牛肝菌有很多种，都好滋味，但在云南最大名鼎鼎最让人且爱且怕的只有一种——见手青，或曰红牛肝菌。每到这个季节，昆明各大医院收治的见手青中毒病人年年都不见少，除了恶心呕吐，更有趣的是有的人会发生小人国幻视综合症，中毒的人会看到小人或小动物在眼前晃来晃去，还有人看到自家的水泥楼梯上开满了鲜花……。我们在云南这么多年，一直没吃过见手青，所以我也就一直好奇兼向往着。

前天朋友送了两袋蘑菇来，一袋是鸡枞，另一袋就是红牛肝——见手青，哇咔咔**），今年的蘑菇季节就由这个奇幻的蘑菇拉开序幕吧！

先刮掉泥土、切去泥脚，一边清理，一边就发现这家伙的确有点魔幻，只要接触到空气它就开始变色：

切面最初是黄色，一秒钟之内开始浸出青色，一分钟左右整个切面都被氧化成了蓝黑墨水似的颜色。不单是蘑菇杆，蘑菇帽那边如果撕开，也会逐渐变青，好像被人揍了一拳。

冲洗的水也会变得乌青乌青的。切几片带肥火腿、剥一头大蒜、再加上几个青红椒做调料：

开炒——开吃——秒光。

然后我们就严肃地坐等见小人或者打怪兽……

小侄儿一边吃一边说：我觉得头变轻了！啊！我幻听了！这是什么怪声？？

“雨声！”我们异口同声告诉他。

痴痴地等了一晚上，小人小兽小花都没光临寒舍，看来想吃见手青中毒，不能靠一朝一夕之功，得既有1%的天赋还需99%的勤奋，吃上九十九顿才有希望咧！