早就想着要写做咸鸭蛋，因为做咸鸭蛋很好玩，就跟女人美容似的，泡澡盐浴。第一次做，我用的是饱和盐水腌制法，也就是“咸水泡澡”法，因为据说这种办法做咸蛋出油特别多。结果实际做下来，当油出得够多的时候，也就是泡足了40天的蛋，偏咸。直接蒸煮来吃都咸，做咸蛋黄肉饼却特别合适——说到咸蛋黄肉饼，真是又简单又美味又干净没油烟，下次做了放上来哈！
需要新鲜鸭蛋30个，带盖玻璃坛子一个，盐一包，矿泉水一瓶，高度白酒一瓶。

方法如下
1，白酒倒在碗中，鸭蛋逐个在白酒中浸泡一下，这是为了避免蛋壳上的细菌破坏腌制过程
2，用纸巾把鸭蛋擦干，放在干净无油容器里晾着
3，一升水烧开，盐缓缓倒入水中，直到倒进去的盐不再溶解
4，晾干的鸭蛋放到干净的玻璃坛子里，码整齐，倒入饱和盐水，淹住鸭蛋即可
5，水封坛口，放在阴凉处。30天到40天左右，即成。

后来在网上又查到这种办法——“洗澡打滚桑拿”法（没找到原创者，以下借用了图片，在此道谢哈），看上去比我之前用的办法简单，但不知道出油多少，下次试过再报告！
需要新鲜鸭蛋，米酒，五香粉，盐。
方法如下
1，鸭蛋洗净晾干，然后先在酒里洗个澡，再到盐和五香粉的混合物里打个滚

2，逐个用保鲜膜包好，放在一个带盖容器里

3，30-45天后即成。