蜂蜜戚風蛋糕

材料：　
蛋4個，砂糖20g，蜂蜜2大匙，沙拉油（或其他植物油）2大匙，牛奶或奶水2大匙，低筋麵粉85g。
塔塔粉或白醋1/4小匙，砂糖50g。

工具：　
手提電動攪拌器，橡皮刀，8吋方形模1個，烤盤紙1張。

做法：　
1. 在烤盤裡鋪上烤盤紙，並用剪刀在四個角落剪出缺口，使烤盤紙服貼烤盤形狀。
2. 取蛋黃4個放入缽盆裡，加入砂糖20g攪拌均勻，再加入蜂蜜續打至濃稠且顏色發白。倒入沙拉油攪勻，再加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱至150 C/ 300 F。
3. 低筋麵粉過篩後，加入做法2. 的蛋黃糊裡，並用橡皮刀快速且大範圍拌勻。
4. 另用一個乾淨無油的打蛋盆，放入蛋白4個，加塔塔粉或白醋用攪拌器打至發泡，再加入砂糖50g續打至硬性發泡（提起攪拌頭，泡沫呈直立尖角狀）。
5. 取1/3蛋白泡倒入蛋黃糊中拌勻，然後將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白泡中快速拌勻。
6. 將麵糊倒入鋪好紙的烤盤中，用橡皮刀刮平表面，放進預熱好的烤箱裡，烤約40~50分鐘。取出倒扣在網架上待涼即可切片。

參考來源：　 參考自克萊兒的點心小棧->“蜂蜜戚風蛋糕”

愛廚注：　
1. 這個蛋糕口感很細緻且帶有淡淡的蜂蜜香味，而且操作容易，只要蛋白不消泡，就很容易成功。
2. 感覺沒有傳統蜂蜜蛋糕濕黏，味道比較清爽一點。Wendy的刀子有點鈍，所以切的側面不太好看~~:P 其實是很細綿鬆軟的喔!!我用的是玻璃方形烤盤，側邊有點角度，所以看起來斜斜的…如果能找到方形木框模型就更好了。

備註：　
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc

困難度： **