这种什锦水果酥皮面包在日本的面包店里经常可以看到。入口即碎的酥皮加上各种新鲜水果的香甜,真的是漂亮美味得绝对不会输给甜点哦。

因为太喜欢吃这样的酥皮面包,所以决心自己一定要亲自做出来。再经过几次失败和总结参考了别人成功的例子之后，终于几近完美地复制出美味的水果酥皮面包喽！

今天就把方子和大家一起分享一下,制作制作过程稍微麻烦一些,不过辛苦之后的美味成果,才更能体现自己的劳动价值是不是呀？

材料:

中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G

酥皮用奶油125G 另需各种新鲜桔子,草莓，蓝莓，奇异果若干 白砂糖3大勺 柠檬汁少许 糖粉若干

制作奶黄馅用:牛奶80ML 蛋黄1个 砂糖25G 低筋面粉8G 香草精少许  

步骤:

1 将中筋面粉250G 鸡蛋50G 奶油30G 牛奶100G 糖30G 盐5G 发酵粉4G混合,揉成出膜面团后进行第一次发酵.

2 第一次发酵好后,取出面团,压出内部空气,如图2折三折.

3 纵向再次折三折.

4 最后团成一个圆形,放入保鲜袋内.放入冰箱内进行第二次发酵.这次发酵时间通常要用15小时以上.所以,尽量提前一天完成此步骤.

5 将125G奶油擀成均匀的正方形.

6 在冰箱内发酵好的面团取出.擀成比奶油稍微大的方形,将奶油放置正中央.

7 如图包起来.

8 然后将包有奶油的面团擀长方形,折三折放入冰箱内冷藏30分钟.

30分钟以后取出,再次擀成长方形的薄片,再此折三折,放入冰箱内冷藏30分钟.如此反复三次,酥皮就做好了.


9 将做好的酥皮擀成均匀的薄片,切成正方形。

10 取一块正方形酥皮,如图在内边缘处切成一道约5MM的边,注意中间部分不要切开哦。

11 如图将切出的边向酥皮中央处折起来。

12 全不折好以后是这样滴.放置40分钟左右进行第二次发酵。

13 制作奶黄。蛋黄1个 砂糖25G 低筋面粉8G 香草精少许混合,搅拌均匀。

14 加入牛奶再次搅拌均匀。

15 倒入锅内加热，一边加热一边搅拌，直至奶黄呈现粘绸状态为止。撤火放凉.

16 在第二次发酵好的酥皮上涂一层蛋液,中央挤上少许奶黄馅。

17 点缀上剥皮的桔子瓣。

18 烤箱预热220度烤12分钟左右.

19 在烤好的酥皮面包上再点缀些新鲜的草莓奇异果与蓝莓。轻轻刷上一层糖浆水。（用白砂糖与柠檬汁煮粘稠即成糖浆水。也可以直接用糖水罐头里的糖水煮稠使用)

20 最后撒上一层糖粉。

非常非常漂亮养眼的一款面包。重要的是,它非常美味哦！

经过这么复杂的操作过程，您已经被折腾累了吧！

不过当您看到这么漂亮美味的面包出现在您手上时,想象到家人吃到嘴里满足的表情时,是不是一切辛劳都烟消云散了哩？？