春节长假期过去啦,正常的生活节奏又回来了，断断续续已经有段时间的博客也必须恢复正常啦，否则又会被某某人责怪我是个懒人。

今天和大家分享的是汤种法的黑芝麻吐司。

我曾经用过不同的发酵方法制作吐司面包,最后不得不承认:汤种法做出来大确实很柔软，并且，这种柔软几乎可以持续两三天哦。

汤种制作的方法其实也是因人而异的,比如说哈,我习惯的汤种会做的比较稀,就是说,水比面粉要多。具体的步骤图片很遗憾忘记拍了,下次补上哦。

这里先用文字说明一下,汤种的准备工作：

50G高筋面粉 80G开水 4G盐

将滚汤的开水与面粉，盐混合搅拌均匀，蒙上保险膜放入冰箱一个晚上使其成熟。如果您时间来不及，放一个小时以上也可以.

然后就是具体的面包制作步骤啦。

材料（模具规格长20CM宽10CM高11CM）:汤种一份，高筋面粉200G 奶粉20G 发酵粉3G 糖20G 无盐奶油20G 黑芝麻15G 牛奶110G

步骤：

1 所有材料混合揉出刻拉出薄膜的面团.

2 放置至少30分钟进行第一次发酵。

3 第一次发酵完毕。

4 取出面团,轻压出内部空气,擀成圆形，如图折成三折.

5 再纵向折成三折使其成圆形，再次放置20分钟进行中间发酵。

6 中间发酵完毕后,均等分成两份.揉成圆形。

7 取其中一份,擀成薄圆形。

8 卷起来。

9 将卷好的圆筒面团在次擀成长方形，卷起来。

10 这是卷好的一份面团.将另外一份也如此操作.

11 模具内涂一层奶油，把卷好大面坯紧贴两端放入.

12 放置40分钟左右,进行第二次发酵。待面包坯膨胀到模具边缘的时候就可以啦。

烤箱预热180度,面包坯上喷一层水,烤25分钟。烤好后立即脱膜晾凉哦。

汤种面包真的是很柔软呀！因为材料里多加了奶粉，牛奶和糖的使用量,所以更加衬托出黑芝麻的甜香味道。