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泰式香浓椰奶鸡汤(Tom Kha Gai)/Thai Chicken Coconut Soup

(2010-12-29 08:56:24)
标签:

美食

泰国菜

椰奶浓汤

分类: 甜点之外/Cooking
http://farm6.static.flickr.com/5265/5601161992_13d1d14094_b.jpgKha Gai)/Thai Chicken Coconut Soup" /> 


嗯,这还是第一次贴甜点以外的吃食呢,紧赶慢赶总算赶在2010年结束之前开启了新的篇章!http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6831EN00SIGG.gifKha Gai)/Thai Chicken Coconut Soup" TITLE="泰式香浓椰奶鸡汤(Tom Kha Gai)/Thai Chicken Coconut Soup" /> 不过这个新篇章维护起来可能有点难,搞不好这篇是第一篇也是最后一篇 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gifKha Gai)/Thai Chicken Coconut Soup" TITLE="泰式香浓椰奶鸡汤(Tom Kha Gai)/Thai Chicken Coconut Soup" />。不象甜点,汤汤菜菜很多时候都得趁热吃,像我做菜这么慢的人,平时做好晚饭时通常我们家Y早已饿得七上八下了,根本不可能再挤出时间拍照。我一朋友说她下班后一般半个小时内就可搞定3个菜,我听了惭愧得不行,我...我...我,没有2个小时哪里搞得定3个菜。周末会时间多一点,可是我的甜点to-do-list也很长,二选一,胜出的总是甜点。这几天放圣诞加新年长假,每天在家吃吃睡睡,感觉时间确实有点多,特此隆重推出甜点之外的第一篇。

 

这个汤很泰国,做法也超简单,20分钟左右一碗浓香扑鼻的鸡汤就可端上桌,特别适合行色匆匆的上班族。在阴雨霏霏的冬日黄昏,你也来一碗暖暖肚吧!

 

顺祝大家新年快乐!!

 

http://farm6.static.flickr.com/5267/5601161986_fca15e5fdb_b.jpg 

 

1磅去皮去骨的鸡胸或鸡大腿肉切小块,可放些料酒及淀粉腌15分钟左右。锅中倒入1罐(约400克)椰奶,1罐(约400克)鸡汤,放几片姜,一根香茅切小段后也放入锅里,大火煮沸。放入鸡块、约一杯切成片的小白蘑菇、冬笋片若干、一大勺青柠檬汁、一大勺泰国或越南鱼露、及一小勺泰国辣椒酱,转成中小火煮10分钟左右,鸡块熟了即可,香茅捞出扔掉。最后可放些九层塔或香菜作点缀。

 

注:鸡汤内已有足够多的盐,所以我没另外再放。我没放鱼露,因为没有泰国辣椒酱就改放了一小勺韩国辣椒酱,另外我还放了些Tabasco辣酱因为我俩喜欢喝稍稍有点辣的汤。第二顿再吃时,我加了把菠菜叶,很糯,好吃。

 

http://farm6.static.flickr.com/5309/5601161988_52628892df_b.jpg 

 

Thai Chicken Coconut Soup

 

In a medium saucepan, combine 1 can (14 oz.) coconut milk, 1 can (14 oz.) chicken broth, and 6 quarter-size slices fresh ginger.  Cut 1 stalk fresh lemongrass into 1-in. pieces and add to pan.  Bring to a boil over high heat.  Add 1 lb. boned, skinned chicken breast or thighs, cut into 1-in. pieces; 1 cup sliced mushrooms; 1 tbsp. each fresh lime juice and Thai or Vietnamese fish sauce; and 1 tsp. Thai chili paste.  Reduce heat and simmer until chicken is firm and opaque, about 10 minutes.  Garnish with fresh basil leaves and cilantro.  Discard lemongrass.

 

(Adapted from Sunset)

 

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