食材：

甜菜根2颗

柳橙2颗

黄柠檬1/2颗

喜欢的坚果1小把（低温烤过）

特级初榨橄榄油1-2大匙

海盐及现磨胡椒适量

薄荷叶数片（不喜欢的可免）

步骤：

1.甜菜根洗净，锅中放入盖过甜菜根的水量，水滚后转小火煮35-40分钟，至甜菜根软化。待凉后，用手揉搓就可去除外皮。

2.将甜菜根横摆，切成宽半公分的圆薄片，挤上约半颗柠檬汁，将每一片铺开并摊平后，均匀撒上海盐和现磨胡椒，静置备用。

3.切去柳丁头尾，让它稳当地立在砧板上。用刀缘紧贴果肉由上而下削去外皮后，自中间切对半，每一半再横摆切成0.5cm厚的半圆薄片。

4.取一圆盘或长盘，依序交叠上甜菜根和橙肉片，直到满盘。食用前淋上初榨橄榄油、撒上坚果碎、最后以薄荷叶装饰即可。吃的时候记得要将各种食材集于一口，才能对比出甜酸滋味和软硬口感。

家有婴幼儿：

可将煮熟甜菜根切大块，让6-7个月大的宝宝整个抓取吸磨品尝（甜菜根会染色，最好给baby戴条塑胶围兜），或取1小块加奶水磨泥再喂食。甜菜根很清肠，一次以吃1茶匙为限。稍大些可用手指抓握的baby，可视手指熟练度切细条或丁状，让baby自己吃。柳橙很甜，建议将果肉拨出少许让baby品尝，或者以10倍水对1倍果汁，再给10个月以上婴儿浅饮。