叫卖声、音乐和方言 (2010-06-10 17:07:05)原来署名：伊就

（作者后记：这是八九年前发在《济南广播电视报》上的一篇小文，济南号称泉城，文中提到的“泉韵”是该报的一个文化小栏目。当时有不少回忆济南旧事的小文，闲时愿意看看，但文章有的离事实较远，忍不住一时冲动，写了这篇，还拟下的一系列题目，准备有暇时写。那时忙于搞科研项目，这类小杂耍是没空写也不屑为的。近来身体和心情不佳，一时难为新文，博客久旷也不好，就拿旧作权充博文吧。）

我是“泉韵”的忠实读者，早想写组“泉声旧事”凑凑趣。泉韵泉声都是济南民俗文化，或者说是一种“小巷文化”。在泉水日渐衰微的日子，泉声和往事需用心灵去谛听。上期（704期）的《城市的吆喝》启发我写了这篇小文。

叫卖的吆喝声是小城深巷社会的产物。陆游诗句“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花”深得其趣。试想在汽车喧嚣的大马路上叫卖，顾客又住在28层公寓里，能听得到吗？即使听见又能下来买吗？现在购物到超市，家政服务电话预约，吆喝叫卖已经罕见；城市娱乐声声充耳，又有谁留心叫卖声的韵致。

旧时走街串巷的小买卖，全靠响器吆喝招揽生意。这种声像广告也要讲究艺术效果，于是和音乐方言挂上了钩。《吆喝》一文说的刘欢“磨剪子歌”我没听过，京剧《红灯记》是家喻户晓的，李玉和的接头人“叨叨米来叨索叨”，那是惟妙惟肖的。刀剪是家家必备之器，衣食攸关，磨剪抢刀也就成了天下第一大服务行当。“磨菜刀”曲流传了多少世纪没有法考证，反正称得上天下第一通俗名曲。济南旧时冰糕、冰棍（GUNER）有别，叫卖词是这样：“谁（SHEI）要冰棍来、谁要冰糕咧（LIA）”，曲是“米米来米来、来来米叨叨”。花生叫长果，花生米叫长果仁，旧时有卖卤水咸花生的，叫卖词是“长果仁、咸长果”，曲是“叨叨来米、来叨索叨”。这中间有滑音、有半音，准确记录恐怕得用五线谱。

曲是俗声，词是方言，才能引起当地顾客的光顾。《吆喝》一文中所谓“鲜鸡蛋”“冰糖葫芦”大概在济南卖不出去。在济南卖货得吆喝“鲜鸡子儿”、“酸蘸儿”，不仅有方言词，还有方音。《吆喝》文中把鸡蛋听成“织袋”，那是章丘莱芜腔。北京儿化音和济南大体相似，但也有不同，譬如“花儿”“欢儿”济南不同音，北京同音，当年曾听一位北京娃念“语录”：“革命不是绘画绣花”，“画、花”是儿化的，听起来就是“绘换绣欢”。二十年后在北京胡同里听见叫卖“欢儿米”的，原来北京人“花生米”俗音是“花儿米”。我要在北京叫卖“长果仁”，大概很难开张。北京人也把冰糕叫成“冰棍”，时下济南已经不知“冰棍儿”为何物，到南京听到叫卖“冰棒”更是惘然。广州人只知道“雪条”“雪批”，无处去买冰糕。

旧时叫卖声还有很多，只是深藏记忆中，一时难以搜检。我感兴趣的是，同行的腔调为何那么一致，“磨菜刀”几乎是天下一样，如果你换个腔调，顾客会以为你是外来的、是新手，因为你连吆喝都不会，技术肯定不精。另一件有意思的是，剃头的（理发匠），锢炉子（锔锅锔碗的）从来不吆喝，而是用特制的响器来招揽生意（各种响器也是同行一致），那是另一种“泉城之声”，一种弥漫在深街小巷中的泉城文化。