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    一直喜欢做酥皮点心，因为家里那两个嗜吃却不胖的家伙都极爱吃。

家里的冰箱永远会存有一大罐子自制猪油，专门用来制做酥皮点心。

当然，俺不光做猪油的，植物油、黄油的也常交替使用。

虽然做这个比较麻烦，但俺乐此不疲，大包酥，小包酥，甚至“日式”叠被子，因为实现是喜爱那层层叠叠的酥脆感觉。

俺家小盆友毫不掩饰她对酥皮的喜爱。每次都会吃得停下了口。

她对酥皮点心的造型要求也比较高，俺总得挖空心思滴琢磨，不断练手各种新造型，小鸡酥、刺猬酥、菊花酥、荷花酥、佛手酥……以后俺会陆续上些造型各异的小点心。

今天这款葵花酥，用到了黄油。色泽不错，味道香浓。但个人觉得不如用猪油那么酥软，下次，试试黄油和猪油的混搭吧。

内馅用了紫薯，营养丰富又美味，最主要的是还能抗辐射。日本核辐射的阴影笼罩全球后，俺家里就常出现紫色蔬菜的身影，紫色茄子，紫甘蓝，紫背天葵，紫薯，紫菜……

紫色菜之所以能抗辐射、抗突变、抗氧化，与其含硒有关。硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。常吃含硒丰富的紫色菜，可提高人体对抗辐射的能力。

对于俺家和电脑“朝夕相处”的老公来说，辐射更是个让俺忧心的“副产物”。所以对于他爱吃的点心，俺总是想方设法加点料：紫色甘蓝汁或是紫薯泥。确保家人健康，是俺的使命！

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材料：

水油面：细砂糖13克，水35克，低筋面粉 150克，黄油10克。

干油酥：低筋面粉100克，黄油50克

内馅：紫薯馅（紫薯蒸熟，碾碎，调入适量炼乳、黄油拌匀，制成每个约20克的紫薯圆即可）

装饰：蛋黄液、黑芝麻、蔓越莓干

做法：

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1、   制作油酥面：低粉中加入黄油，黄油和面粉的比例为2：1。用手揉搓，揉匀。

2、   制成油面团

3、   制作水油面：面粉中加入一个蛋黄，黄油和适量水调和，

4、   和好的水油面要比包饺子的面略略软一点。

5、   将两块面团包膜醒15分钟

6、   将水油面捍擀成圆饼状（面团不要揉制，直接擀成饼即可包酥，否则成团会产生筋性，影响口感）

7、   将干油酥用手搓软，放于水油面中间

8、   双手将将面团收紧收圆

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9、   捏紧封口

10、擀成长条状面皮

11、将面皮从宽的一边向内折三分之一，

12、另一边再向内折三分之一，叠三层

13、将叠好的面皮再擀开

14、刷上蛋液

15、从边缘卷起，一边卷一边收紧，不能卷松了。

16、将卷好的面段对折对齐

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17、平均下剂子（每个约35克）

18、将剂子中间按薄，四个角向中间收，捏紧

19、擀成圆饼，放入馅料

20、包好，

21、擀薄。

22、然后均匀分成6等份。（切到2/3处）即为花瓣。

23、每个花瓣再切两刀，捏起

24、整理成型，将花心部分按一小凹，嵌一枚蔓越莓干，周边点缀黑芝麻，即成葵花酥。

烤制：

刷上蛋液，放入烤箱，200度，烤制15-20分钟

这个需要看自己家烤箱的功率。

我家烤箱，受热不均匀，我通常都会烤制10分钟左右

然后把烤盘转一下，继续烤5分钟左右。上成品

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