加载中…茶的感官评价表
(2010-01-14 18:54:13)
标签：
感官评价茶叶感官香气茶味加权评分健康 |
分类： 保健类 |
茶的感官评价表
表１ 茶叶评分表
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总分100% |
外形20% |
水色10% |
香气10% |
滋味50% |
叶底10% |
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评茶地点 姓名
总得分＝外形得分×20%＋水色得分×10%＋香气得分×10%＋滋味得分×50%＋叶底×10%
表２ 茶叶评分标准表
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项目 |
标准 |
最高得分 |
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外观 |
色泽均匀带油光。条索愈紧结愈好；芽尖多者表示茶身心细嫩者多，参杂物少。 |
100 |
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香气 |
各种茶的香气愈明显愈好，香气留香愈久者愈佳，若有焦味、霉味、烟味甚至油等异味者为下品。 |
100 |
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滋味 |
茶汤入口，茶味圆滑干润，醇厚者为佳，反之苦涩味重、味淡者为下品。茶汤入口，有青草味、陈茶味或其他杂味者为下品。 |
100 |
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叶底 |
展开速度稍慢者为佳，因为老茶叶的条索的揉捻度较松，自然展开速度较快。新制茶叶的叶底颜色鲜明澄清；陈旧茶叶的叶底则呈黄褐色或暗褐色。幼嫩鲜叶的叶底形状完整，老旧叶的叶底则多断碎。春茶一般比夏茶厚，表示茶质丰富。 |
100 |
（２）根据以下的评分标准对茶叶进行加权评分
一级：９０－１００
二级：８１－９０
三级：７１－８０
四级：６１－７０
五级：５１－６０
注：需设备：玻璃仪器、酒杯、茶杯
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