肉末豆腐煲

    以前和一位朋友吃火锅，我们要了一份豆腐，白白嫩嫩的豆腐端上后，她伸出筷子就夹了一小块放在嘴巴里，一脸享受的样子，把对面的我看个瞠目结舌。在我的认识里，从来没想过豆腐是可以生吃的。后来在她的撺掇下，我也试着吃了一块，很绵密的口感，带一点清淡的豆香味。不过，到现在为止，我也就吃过那一次生豆腐。

    对于我们嗜辣的湘妹子来说，麻婆豆腐应该是豆腐最给力的吃法吧，还有就是煎豆腐，妈妈做的青椒煎豆腐，辣辣的，油油的，最下饭了。能让豆腐这么清淡的食物下饭，还是要功力的，希望以后慢慢学会妈妈的功力~~冬天来了，煲上一锅肉末豆腐，和坐在对面的人吃个大汗淋漓，畅快得意，豆腐的绵密口感带着花椒的香麻，又混合着肉香，掀开盖的那一瞬间，口水就酝酿了。

   





       肉末豆腐煲

原料：豆腐一块、猪肉一小块、葱姜蒜、青椒、花椒、豆瓣酱、白胡椒粉：

1、蒜磨成末、葱姜切丝，肉切片入搅拌机打成末，花椒用半碗开水泡发；将肉末用少许盐、糖、鸡精、生抽腌制片刻，炒熟；

2、豆腐入盐开水中焯几分钟，防止入锅易炒散；焯好后的豆腐切小方块；

   锅中热油，将葱姜蒜入锅煸香，放入剁碎的豆瓣酱一大勺，炒出红油和香味；小心放入豆腐；

3、将花椒水倒入锅中、倒入料酒、加水没过豆腐，加入白胡椒粉，大火烧开，加盖焖收汁；

   收汁后锅内豆腐连汤倒入煲仔，将事先炒好的肉末和滤出的花椒粒倒在豆腐上，加盖焖20分钟，加入青椒末加盖，关火焖5分钟；

我的感受：1、有豆瓣酱，盐注意适量；

          2、花椒水不要倒掉，煮豆腐用，特别适合不喜菜中有花椒粒的筒子；

          3、停火后不要马上开盖吃，焖5分钟左右更香。