又到过年时！

    每年到了这个时候，开始热切盼望回家，家乡的亲人，家乡的美食，家乡的一切一切。喜欢过年一大家子人聚在一起家长里短的感觉，犹记得外婆在的时候，总是笑眯眯得看着几个女儿女婿打麻将，我们几个小孩子便在一边打牌，一毛钱一局，一天下来不过两三块，赢了的人去买零食。

    过年，总是我最盼望的事情。外公身体最近不太好，我远在北方，也不能去照顾他，希望外公的身体尽快复原，希望爷爷奶奶也健康、长寿~

【原料】：油、盐、料酒、蒸鱼豉油、剁椒、葱姜蒜、豆豉、香菜

【材料】：鲢鱼头一个

【过程】：1、用盐将鲢鱼头涂抹均匀，浇上两勺料酒、两勺蒸鱼豉油、放入葱姜蒜、黑豆豉、剁椒，盖上盖子腌制20分钟；

          2、将腌好的鱼头端上蒸锅，大火烧开水转小火蒸10分钟；

          3、10分钟时掀开盖再浇上2勺蒸鱼豉油、放入香菜和葱花，盖上盖再蒸1分钟，停火；

          4、另起炒锅，倒入油，待油热后将热油倒入鱼碗中，会听见磁拉磁啦的声音哦~~

【我的感受】：

1、剁椒很咸，所以盐的用量适量；

2、香菜和香葱不要太早入锅蒸，不然都蔫了，如上图，其实停火后撒上去利用热气焖一会就行了。

3、我的做法做出来汤水很多，因为我要用来拌面吃，如果不需要这么多汤水，可以在浇热油之前酌情倒出即可。

4、友情奉送我在天津一家很正宗的湘菜馆吃的剁椒鱼头，是双色的哦，绿色那边超级辣，爽就一个字！！