抱着近乎于朝圣者的虔诚，我们在十月的初秋造访了尚为温暖的博洛尼亚——艾米利亚-罗马涅的首府，意大利的美食之都。

位于意大利北部，除了美食闻名遐迩，博洛尼亚也是著名的古城(建于公元前534年)，拥有建成于1088年、欧洲最古老的大学，公元十二、三世纪留下的的满城红色屋顶，以及两座建于中世纪的姐妹塔；因而被称为学习之城、肥胖之城以及红色之城（The learnt, fat, and red.）。

 感谢内行专家Bologna Magazine (http://www.bolognamagazine.com/)以专业的业内角度评选出了博洛尼亚的最佳餐厅作为我们此行的旅行指南——参照该名单，早在临行前两周我们即定好了所有的餐厅，充满期待地开始了这次美食朝圣之旅。

而这一切，都是从"I Portici"开始的（米其林指南中，博洛尼亚排位最高的餐厅）。

 "I Portici"实在是美奂绝伦……

坐落于老城中心，这间餐厅是同名酒店的一部分。整个酒店独特的现代古典主义风格低调而安静，同时却又具有一种压倒性的存在感。闪烁的银具、微光粼粼的白色瓷器、微妙而绝对复杂、深具城府，俨然一个摩登的中产阶级、一个现代布尔乔维亚...

曾作为剧院使用的饭店主厅至今还保有一个大型舞台，俯瞰着对面的11张桌子；两侧的夹层廊道环绕着天花板上的大型壁画。从油蜡到水晶、从一尘不染的亚麻织物到画一般精致的餐前面包，“展示”依然是这里的主题，仿佛这儿依然是那个剧场，仿佛从不曾经历过之间的那些物异人非……

置身其中，恍如置身于阳光明媚的平静海面，舒适而慵懒，我们遂决定尝试“品尝菜单（Tasting menu）”，由它带着我们前往下一片滩涂。

*这里有两种品尝菜单，一种“肉类品尝”，一种“海鲜品尝”，均为两道前菜、一道主菜以及一份甜点。为了一尝本地（艾米利亚-罗马涅）出名的的乳猪，我选了肉类菜单，菜色是：

- “The Potato/ 土豆”——以土豆汤为基础，加入鹌鹑蛋黄、榛子、熏乳清干酪 、可可粉，以及足量的黑松露；

- “My Pumpkin Tortello/ 我的南瓜饺子”—— 南瓜猪肉饺子配达亚格丽安尼克酒奶油， 以及修道士波萝伏洛干酪酱；

- “The Piglet/ 仔猪”——配芹菜，弗亚雷辣椒，葡萄汁

- “Pre Desirt/ 甜品的前奏”——Annurca苹果配陶乐西酒

不负众望，每一道菜都精美致极（视觉享受）。

价格非常友善（相对于法国动辄起步价一两百欧的米其林品尝菜单，意大利的价格极为诱人），酒单也十分够劲（长达数十页上千款精选藏酒），只是在一片闪耀的舞台布景之中，食物，作为真正的主角却似乎淡淡地消退在背景之中了。

前菜土豆汤，尽管配料如此复杂、做法野心勃勃、黑松露也加了足足的量，最终的味道却显得十分犹豫不决、过于优柔寡断；饺子倒是非常好吃，馅料与酱料的搭配堪称完美，优雅的相互烘托，并不会抢了各自的戏份；然而主菜的乳猪除了卖相，各个方面都过于平淡无味，就连外皮的脆度也不尽人意，完完全全被淹没在了纷繁的舞台之上……

倒是甜品，不负其米其林的声望，极为精致，口感清新，在主菜之后点缀这一整餐的情绪，毫不甜腻，令人回味无穷。

其实，像这样主菜平凡，前菜、甜品惊艳的现象在追求高大上的“上流餐馆”中还是很常见的；或许，“品尝菜单（Tasting menu）”永远是有风险、应该被避免的……正如同过于热切的期望……

然而夜色渐浓，外面淅淅沥沥的下着些秋雨，温婉而潮湿的空气正慢慢地渗入一片洁白的室内；我们才刚刚抵达这座城，即兴奋，又有些疲劳，然而却也百分之百的愉悦；我们的旅程才即将开始….我们知道，一会儿，走出酒店的时候，这座城市会在黑夜中、在细雨中为我们闪烁，湿润的地面会朦胧地反射出各色灯光，空气中会弥漫着刚刚被雨水洗刷过的土地的气息……

故事的寓意——

1）绝对值得到访，但准备好惊喜你的约会对象，而非味蕾；

2）要尝试永远跟随你的心，而不是米其林指南。

最后，一个小Tip:

稍微延长你去洗手间的旅途——经过洗手间后，只要多走几步，便可以到达位于餐厅酒窖之上的私人用餐区，浩浩荡荡的藏酒透过玻璃的地板一目了然，甚是了得，

价格：品尝菜单（4道菜）€ 70-80

地址：Via dell’Indipendenza, 69, 40050 Bologna, Italy. +39 051 42185