食品添加剂你怕吗？

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    大家所熟悉的“苏丹红”、“三聚氰胺”、“吊白块 ”都不算食品添加剂，只能算非法添加物。但是因为他们的出现，让我们对食品添加剂很恐惧！食品添加剂并没有大家想象的那么可怕，它还是有存在的必要性的。无论是酸甜的糖果，香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。。

    我国在周朝时已开始使用肉桂增香；北魏时期的《食经》、《齐民要术》中亦有用盐卤、石膏凝固豆浆等的记载。在800年前的南宋时期亚硝酸盐被用于腊肉生产，并于公元13世纪传入欧洲。了解了它的历史，下面我就来正确认识一下食品添加剂。

一、什么是食品添加剂？

    食品添加剂是指为改善食品的品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。从它的概念我们可以看出，食品添加剂不只是化学和成物，也有一部分天然物质。

二、添加食品添加的前期条件

    国家规定使用食品添加剂本着不用、慎用、少用的原则。必须满足两个前期条件：首先在技术上确有必要使用；另外经过食品安全验证确实安全可靠。

三、常见的食品添加剂的作用

    我国食品添加剂有1500多种23类。食品添加剂的目的主要为：延长保存期限用、视觉调整、味觉调整、改善食品品质、提高营养价值及方便制造等。无论是西餐的面包、蛋糕、香肠、果汁饮料、冰淇淋，还是中餐的馒头、包子、油条、元宵、月饼等，这些食品的制造都离不开食品添加剂，假如没有了食品添加剂，不仅商店里琳琅满目的各种食品将会不复存在，就是我们家里的厨房也会难以正常运转：面粉会发霉、食盐会结块、食用油会酸败、酱油会变质……按功能分类包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂等等。美国可以使用的添加剂有45类约2000多种。在全世界范围内，共有5000多种，其中大部分由人工合成。

四、食品添加剂的危害

   少量的食品添加剂不会对我们的身体造成危害，但大量的食品添加剂就会影响到我们。它会钝化我们的味觉，让我们远离天然的物质;孩子吃惯了重口味的食物，就会远离餐桌;食品添加剂的食用，让我们的食品制作变得更简单，对传统的行业造成毁灭性打击。

五、营养师对食品添加剂的立场

    我们不反对食品添加剂，但我们反对非法添加物；我们不反对合理使用食品添加剂，但我们反对滥用食品添加剂;不必排斥使用了食品添加剂的食品，但要远离那些营养价值低的，还使用了大量色素、香精等食品添加剂的食物。

    我们的食物中少不了食品添加剂，但吃不吃，吃多少由我们自己掌握！

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