认识VC

维生素C的发现：

1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东海岸向太平洋进发。三个月后，有的船员的牙床出血，有的船员鼻子出血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多名船员，存活下来的只有35人，当时人们找不出原因。其实是由于船员们长期生活在船上，没有新鲜的蔬菜，身体严重缺乏维生素C患上坏血病而导致的死亡。我国古代的航海家们就很幸运，因为中国人自古就喜欢拿豆子发豆芽吃，船员们在航海过程中，用干的豆子发豆芽来吃。我们都知道，干的豆子是不含维生素C的，但是当发成豆芽时就产生了丰富的维生素C。二十世纪二十年代，一名匈牙利的生化学家发现了维生素C，并因此而获得了诺贝尔医学奖。

VC的生理功能：

VC也叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

一、   参与羟化反应：

1.促进胶原合成。

2.促进神经递质合成。

3.促进类固醇羟化。

4.促进有机药或毒物羟化解毒。

二、    还原作用：

1.促进抗氢体形成。

2.促进铁的吸收。

3.促进四氢叶酸形成。

4.维持疏基酶的活性。

5.清除自由基。

   VC缺乏会导致：

          1.   坏血病：毛细血管壁脆弱，通透性增加，引起不同程度出血；

          2.   伤口愈合延缓；

          3.   皮肤老化，松弛；

          4.   影响骨骼健康。

  中国营养学会推荐VC的摄入量为成人每天100毫克。

    VC的食物来源：

         1.   蔬菜、水果；

         2.   土豆；

         3.   豆芽；

         4.   动物性食物中仅肝、肾含有少量。

  夏季来临，大量的新鲜蔬菜水果上市，这个时候正是人们从食物中摄入维生   素  的好时候，中国营养学会推荐每天吃300克—500克的新鲜蔬菜，相当     于1斤蔬  菜的量；200克—400克的水果，相当于两个拳头大小的苹果，以   满足人体对  维生素和微量元素的需求。健康从饮食开始，做到每餐有蔬菜   和水果，少油少  盐少糖，均衡饮食，健康从我做起吧！