研究发现，每天饮用半升甜菜根汁，连续饮用一周，接受实验的男子在精疲力尽前骑运动自行车锻炼的时间可以延长16%。科学家发现，饮用甜菜根汁能够使志愿者血液内的硝酸盐含量翻番，而且降低肌肉消耗主要能量来源的速率。甜菜根汁能够帮助肌肉更有效地工作，而且减少氧气消耗。

　　埃克塞特运动与健康学校的安迪-琼斯教授是该项研究的带头人，他说：“自从我们最初的研究得出初步结论以来，我们就对职业体育运动员饮用甜菜根汁所带来的好处十分感兴趣。我们期待该项研究能引起运动员更大的关注。”

　　研究发现饮用甜菜根汁可以增加血液硝酸盐水平，减少肌肉三磷酸腺苷的消耗。三磷酸腺苷是身体的主要能量来源。这项研究结果发表在《应用生理学》杂志上。