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中餐调料家族健康大点评

(2010-05-07 08:34:13)
标签:

饮食

保健

调料

中餐

集结号

健康

   各式各样的中餐调料,身着华美的礼服,或落落大方,或亭亭玉立,或温婉含蓄,或火辣十足,这场面像极了名媛淑女们的大集会,现在集结号已经吹响……

    ■厨门闺秀:咸甜双娇

    ◎亲和淑女——“盐”

    【出场介绍】

    一袭白衣,体态轻盈,纷纷扬扬,飘飘洒洒,举手投足间尽显大家闺秀的气度。性情温和,是调料家族的主要成员,颇受北方人的青睐。

    【才艺说明】

    盐,能增鲜、解腻、增香,还能杀菌、消炎、防腐,是味中之王。俗语说得好“开门七件事——柴米油盐酱醋茶”,宋代大文学家苏轼诗云:“岂是闻韶解忘味,尔来三月食无盐”,由此可见盐的重要地位。吃饭时菜里倘若不放点盐,那么即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品,也是维持人体健康不可缺少的物质。盐的主要成分是氧化钠,它能促使消化液的分泌,增进人的食欲,维持人体正常的新陈代谢,调整体液和细胞之间的酸碱平衡,促进人体生长发育。经常用淡盐水漱口,对咽喉疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有很好的预防与治疗作用,甚至还能预防感冒。

    【健康点评】

    世界卫生组织规定,成人每日盐的摄入量应不超过6克,我国的摄盐量已超过正常生理需要的10~25倍,正常人每日摄入35~40克食盐就会引起急性中毒,出现水肿症状。食盐还抑制降压药、利尿药、肾上腺素等药物的疗效,所以服用这些药物时也应该尽量减少摄入量。

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