温室蔬菜的广泛种植和进入到餐桌，人们几乎快分不清什么是时令蔬菜，什么是反季节蔬菜。但是从植物的自然生长规律，从人体健康的角度，除了冬季，我们还是提倡食用时令蔬菜为主，反季节蔬菜为辅。

　　反季节蔬菜种植成本高，价格也就高，利益的驱动使得一些种植者只求产量不计质量，甚至会以不道德或危险的方式提高产量，例如近期出现的海南“毒豇豆”事件。实际上除了“毒”农药的危险外，蔬菜中还可能会有“增红剂”（如用于西红柿）、“催熟剂”（黄瓜等多用）等，危害人体健康的化学产品一直在使用着。四季时令蔬菜主要为：

　　冬季：大白菜、土豆、萝卜；

　　春季：油菜、菠菜、卷心菜、圆白菜、韭菜、大葱；

　　夏季：黄瓜、西红柿、扁豆、茄子、苦瓜、韭菜、小白菜、莴苣；

　　秋季：茄子、黄瓜、西红柿、豆角、小白菜、萝卜等等。