美研究表明：蔬菜水果有一定的营养优势，如富含矿物质、维生素、膳食纤维等。但蔬菜水果在营养上也有不足，即能量和蛋白质太低。因为仅靠吃蔬菜和水果不能维持健康，尤其对于儿童、青少年及孕妇、乳母等人群来说，更要确保膳食中有足够的蛋白质。所以饮食要营养全面，还要多吃谷类和动物类食物。