先“消灭”反式脂肪，再“扫荡”高热量快餐，如今，美国纽约卫生部门又把“枪口”指向另一个对饮食健康有害的“敌人”——盐。

    纽约卫生部门１１日发出号召，呼吁全国餐厅和食品公司自愿降低所生产食品中的盐含量。     

     盐多伤身

    “盐是我们饮食中的一个大问题，”美国有线电视新闻网１２日引述心血管疾病预防与控制中心主任索尼娅·安杰尔的话报道，“大多数人摄入太多盐。这会引起血压升高，让我们易患心脏病或中风。”

    安杰尔介绍，纽约已经和多个城市、州及卫生组织合作，希望在接下来的５年里，逐渐把包装食品和餐厅食品中的含盐量降低２５％。这样做能使人均盐摄取量减少２０％。

    统计数字显示，美国人平均每天摄入３４００至３５００毫克钠，但大多数人只需要约１５００毫克。安杰尔说，人们摄入过多钠并非因为做菜时放太多盐。这些多余的钠来自包装食品或餐厅食品，从这两个渠道摄取的钠可以达到人们日均摄入量的８０％。    

    制定标准

    “消费者可以往食物中加盐，却永远不能把多余的盐取出来，”纽约卫生部门官员托马斯·法利在一份声明中说，“如果能降低包装食品和餐厅食品中的钠含量，我们就能给消费者更多选择权，让他们自己决定摄入多少盐。这会降低他们罹患心脏病或中风的危险。”

    安杰尔说，唯一能实现这一目标的方法就是吸引食品企业参加。

    过去几年中，纽约相关部门官员与食品业界代表多次磋商，制定出一个含盐量标准，供各家食品企业和餐厅参考。

    参与这一标准讨论的赛百味公司说，已经准备好降低各家连锁店中食品的含盐量。“一直以来，我们都在寻找方法降低含盐量，”发言人凯文·凯恩说，赛百味一款畅销三明治的含盐量已经率先“达标”。     

　　时间紧迫

    降低含盐量对大多数食品厂家来说意味着改变产品味道，这样做能否为消费者接受？

    金宝汤有限公司就表示，５年时间有点紧张。“我们非常愿意参与到低盐活动中来，”公司发言人朱莉·曼德尔·斯洛韦说，“不过，我们认为这个活动的目标和时间有点太激进。”

    斯洛韦说，公司需要不断进行尝试和调查，以保证消费者能够接受改变后的口味，因此这需要相当一段时间才行。

    面对此疑惑，安杰尔说：“如果食品的含盐量是逐渐减少，那我们将不会意识到有什么不同。我们的味觉也会随着改变，像从前那样享受美食。”

    ２００６年时，纽约卫生部门曾要求餐馆停止使用反式脂肪，这一目标在去年基本实现；接着，卫生部们发起另一项运动，号召人们抵制高热量快餐，选择低卡路里食物