松仁炒丝瓜

盛夏季节，推荐食用清热解暑、具有美容润肤功效的松仁炒丝瓜。现将本人探索试制“松仁炒丝瓜”与大家分享，它克服了丝瓜变黑出水、松仁发焦等现象，使丝瓜保持鲜嫩富有弹性、松仁香醇可口的特色风味。

主料：丝瓜、松子仁。

辅料：植物油、盐、味精、水淀粉。

丝瓜为葫芦科攀援草本植物，味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效，还能用于治疗热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩漏、带下、血淋、疗疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。 每百克丝瓜含增白皮肤的维生素C8毫克以及防止皮肤老化的B族维生素，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的润肌美容佳品。

松子仁为松科植物红松的种子仁，性平，味甘，具有补肾益气、养血润肠、滑肠通便、润肺止咳等作用。松子的营养价值很高，据测定，在每百克松子肉中，含蛋白质16.7克，脂肪（主要成分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸）63.5克，碳水化合物9.8克，钙78毫克，磷236毫克，铁6.7毫克。松子仁中含有这些营养成分对延年益寿，防衰抗老，强健身体，美容润肤皆有良好的促进作用，特别适合体虚、便秘、咳嗽等病患者食用。

制作步骤

1、挑选新鲜的丝瓜数根，将外皮洗净。

2、将丝瓜去皮。

3、用刀将整根丝瓜从轴向切成四条后切成4厘米长的小段。

4、在容器中加5克盐，化成盐水。

5、将切成小段的丝瓜放在盐水中浸泡3分钟。这是保证丝瓜不发黑的关键。

6、将加有植物油的油锅烧热，关火投入松仁，将松仁翻炒到熟后及时移到盆里。关火投松仁、及时移出油锅是保证松仁不焦黑的关键。

7、将锅里的余油加热，投入沥干盐水的丝瓜。

8、加适量的盐和10毫升热水。

9、不要盖锅盖，用高火不停地将翻丝瓜炒到熟。

10、在锅内加入松仁、用水淀粉勾芡。水淀粉勾芡锁住水分，是保证丝瓜放置后不出水的关键。

11、加味精少许，拌匀后出锅。

12、放置1小时后的松仁炒丝瓜成品。