嘿嘿...首先自吹一下,由于继承了偶老爸(四川人)擅长研制美食的优良传统,融合了偶老妈(东北人)东北大炖菜的精粹,再加上偶天生的爱吃(要不咋这么胖呢),偶觉得,,咳咳,,,"无敌美食神"的称号,偶真是当之无愧啊~~~~~~http://imgcache.qq.com/qzone/em/e120.gif

好了,自吹自擂就先告一段落,最近狂爱吃这个清蒸鱼,这是上次回国,偶老爸自创的简单又好吃的清蒸鱼,吃过的人都竖大拇指哦~~偶回来新加坡,也自己尝试了一下,果然简单又美味呢~向偶的小姐姐推荐,光靠笔述,听得她也是blur blur的(这是新加坡人说话的方式),今天又做了这个鱼,突发奇想,干脆做个图文并茂的教程吧!嘿嘿.....因此就有了这篇日记了咯~~~~

不罗嗦,开始了哦~~

1.首先要选一条肥嫩嫩的鱼~~ 有的鱼肉很嫩,适合清蒸,有的鱼一蒸就老了,这样的就不要拿来清蒸了.在国内,我老爸用的是鲈鱼,很嫩很好吃.我选的这条,是我try过的几条鱼里面,第 二好吃的鱼(第一好吃的是一种鲜红鲜红颜色的,背上还有黑斑点的鱼,忘了叫什么了,肉像螃蟹的味道,嫩~~很鲜美,可惜今天超市卖完了),这个鱼按字面翻译过来叫" 黄尾鱼",至于正宗的中文名字叫什么,偶就不太晓得了...鱼的背上有一条黄的色带一直延伸到尾巴,可能因此而得名吧.

超市的大叔帮偶"杀"了鱼,省了不少事,嘿嘿

http://s2/middle/63d193bfg9722fb026741&690是不是很肥墩墩的鱼呀? 嘿嘿......

2. 把洗干净的鱼放在菜板上,在它白嫩嫩的肚皮上切3刀~~ 主要是为了比较容易熟.
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3.放进一个盘子里, 切几片姜,撒上一些切碎了的豆豉. (我比较懒惰,没怎么切碎.)
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4.什么调味料都不放,直接放在蒸锅里,开蒸~~~~~~~~~ 我用的这种鱼,怎么蒸都不老,我一般蒸大概10-15分钟.
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5,鱼快蒸好的时候,用另外一个锅,烧一些油,我在里面洒了几个花椒粒,谁让偶是一半四川人的后代呢,偶爱花椒~~hoho~~~ 油要烧到很热很热很热,因为要用它直接浇在葱上,把葱烫熟.
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6, 葱叶子切丝~~ 细细的~~~ 我没耐心,所以切的不细,看电视上有一种很好的方法,就是用叉子把葱叉成一丝一丝的,我试过,很好用的呢!
http://s3/middle/63d193bfg9723013518c2&690等鱼出锅之后,把葱叶子摆在鱼身上.
仔细看看,上面的照片和下面这张照片的区别在哪里呢?????????????????????
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答案就是: 葱叶子变蔫吧了~~~~~~~

为什么哩????? 嘻嘻,原因就是,刚才锅里面烧的热油浇上来了呗!!! 油一定要烧到有点冒烟,这样浇上来才会把葱浇熟,吃起来才好吃.
接着趁着烧完油的锅还有很高的余温,赶紧倒点蒸鱼酱油或者蒸鱼豉油. 酱油就会马上开锅冒烟了~~
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赶紧倒在鱼身上~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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这次用的是这个蒸鱼豉油~ 我更喜欢另外一种大华牌子的蒸鱼酱青,甜甜的,鲜鲜的.
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鱼蒸的有点久了,把形状都蒸得有点散架了,呵呵..... 请大家忽略俺的摆相,俺是注重味道为主,米有摆美美,下回,下回我一定注意哒.....
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当~当~当~当~~~~~~~~~~~~ 完成了!!!!!!!!!!很简单吧???? 你以为只是鱼跟酱油的味道么? 大错特错哦~~

绝对是又嫩又香哦!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!有空也试试吧?http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif