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教你如何在早餐吃上新鲜出锅的葱油饼

(2012-12-03 12:56:29)
标签:

早餐

葱油饼

烫面饼

早餐饼

美食

分类: 中点、汤饭

教你如何在早餐吃上新鲜出锅的葱油饼

腾讯很不厚道,开发的那啥CF游戏---也就是穿越火线,把孩子们勾引的魂都没有了。儿子一到周末就惦记着玩游戏,虽然我对他有时间上的限制(周六可以玩一会),但是抗不住他一心惦记着,趁大人不注意,逮着机会就偷偷玩。这不,今天上学没交作文,说是没带,我估计可能根本没做完。
CF的原型就是CS,大人们都有很多痴迷其中,说实话我也玩过一阵子。对战游戏对男孩子的吸引力相当的大,如果强制地不允许孩子玩电脑、游戏,也不妥当,让他玩呢,这个度真的好难控制,整天为这个问题跟孩子斗争,我觉得好累。不过,也许做父母就是这样的。

还是说吃的吧,从前要想早餐吃葱油饼,我就会头天晚上做好,早上起来热一下吃。但是这样会影响食物的味道,饼会变干、硬,不好吃。一直希望找到一个办法,让早餐可以方便快捷地吃到新鲜的葱油饼。通过不断学习,反复实践,终于有了一些小心得。应微博好友的要求,在这里记录一下制作过程和心得,希望对你有用。

材料:
中筋面粉,2/3开水,1/3凉水,盐少许
我控制水粉比例在60%-65%,面团要和的软一点

做法:
1、盐和面粉混合,开水打圈淋入面粉,边淋边用筷子搅拌,搅成雪花状
2、然后加入凉水揉成团,转移到案板上继续揉面10分钟,让面团变得光滑,其间可以加一点油来揉
教你如何在早餐吃上新鲜出锅的葱油饼

3、盖上面团饧1小时。饧好的面分割成小剂子
4、剂子揉圆,压扁,擀成长的薄长片,尽量擀的薄一些
教你如何在早餐吃上新鲜出锅的葱油饼

5、面皮抹油和盐,葱撒在中间,长的两边先后向中间叠起,把葱包起来
6、轻轻压出空气,从一头卷起,收尾处捏一下沾牢。饼胚放在抹油的盘子里,蒙上保鲜膜,松弛10分钟
教你如何在早餐吃上新鲜出锅的葱油饼

7、饼胚压扁,用擀面杖轻轻擀开,尽量擀薄一点
8、平底锅加热倒油,中火,两面煎熟
教你如何在早餐吃上新鲜出锅的葱油饼


如果要早餐吃的话,前面6步在头天晚上准备,饼胚可以放冷藏松弛一夜(温度够低可以室温放置),早上起来做最后两步,非常方便。

教你如何在早餐吃上新鲜出锅的葱油饼


教你如何在早餐吃上新鲜出锅的葱油饼


教你如何在早餐吃上新鲜出锅的葱油饼

教你如何在早餐吃上新鲜出锅的葱油饼

制作要点:
1、面团要有一点筋度才能擀的很薄,所以揉面和长时间的饧面很重要
2、面皮擀的很薄,让饼有飞饼的口感,层次更多
3、煎饼的时候用中大火,让饼快速煎熟出锅,避免煎烤的时间长饼被烤干发硬
4、煎的时候多放点油,会有外脆里嫩过的口感,更好吃






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