加载中…茄子新做法
(2021-08-25 16:45:54) 【材料】：茄子1个，鸡蛋1个，面粉80克，香葱3根，胡椒粉适量，盐适量，油适量，白醋几滴
这样做的茄子另有一番风味，大家不妨试试。
【做法】：
1、准备好材料后，先把茄子清洗干净，然后切成厚薄差不多的薄片。
2、取一个碗，倒入适量清水，然后加入少许盐，滴入几滴白醋，搅匀后把切好的茄子放入碗中，浸泡一下。
3、另外再取一个碗，放入80克面粉，打入一个鸡蛋，加入适量葱花和胡椒粉，再加适量盐。
4、搅匀后加入适量清水，调成稍厚的面糊。
5、把浸泡好的茄子片取出，沥干水分，然后放入面糊中，让每一片茄子都沾上面糊。
6、锅中倒入适量油，5成热时，把裹上面糊的茄子片放入锅中。
7、一面煎好后，再翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色就可以了。
8、稍晾凉就可以吃了，外面的皮酥酥的，里面的茄子软糯，鲜美，真的太好吃了。
注意：
1、茄子切开后易氧化变色，所以，要把切好的茄子放入加有盐和醋的清水中浸泡一下，这样可以防止茄子变色。
2、调的面糊不要太稀，也不要太稠，太稀沾不上，太稠的话面糊沾太多吃起来口感不好。
3、煎的时候要小火慢煎，不能心急。
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