俺一直对地方菜情有独钟。最近在抖音看到付老师讲的菜肴，感觉不错，今天抽空学习实践一下。

土豆辣子鸡丁

食材：鸡腿肉，土豆，辣子。

做法：1把鸡肉，土豆和辣子切成丁。2腌制鸡肉丁，放料酒，淀粉，约五分钟即可。3开水焯土豆丁。热锅凉油，炒辣子，备用。4放葱花姜丝爆香。放入鸡肉丁翻炒，放料酒，酱油，水，糖等，放土豆丁，继续翻炒。5基本上都是熟透了，放入辣子。6淋香油出锅。

特点，鸡肉丁滑嫩，土豆黄，辣子绿，基本没有剩。

麻婆豆腐

食材：豆腐，猪肉馅，郫县豆瓣酱，葱姜丝。

做法：1豆腐切丁，焯水，放凉备用。2热锅凉油，放葱花，郫县豆瓣酱炒熟炒透，放猪肉馅，料酒，酱油煸炒，放入一点水，放入豆腐咕嘟透，再放盐，糖，放葱花，勾水淀粉。淋香油出锅。今天俺忘记放花椒了。如果淋花椒油也好。不过也没剩下多少。

糙米与白米各一半蒸制的米饭。

俺们买了两个鸡腿，剔除鸡肉做土豆辣子鸡丁。骨头熬汤。今天放点白菜就是一碗很好的白菜汤。

特点：麻婆豆腐，经过焯水，不散。不放味精，保证健康。少放盐，微辣，促进食欲。