每年过节都有许多大虾，今年受台湾菜馆淡水虾饼的启发，自己在家做一把试试。夫人为俺做的准备工作，把大虾去头去皮去屎线，然后把虾肉搅成虾茸，放半个蒸熟的土豆和胡萝卜半个，鸡蛋一个，淀粉若干，用搅拌器充分拌匀即可。备用。

俺从罐头瓶上做了一个模具，把搅好的虾馅加入圈内慢慢煎至表面金黄，连同模具翻个。

继续小火慢煎，取走模圈。注意防燙。

两面都是金黄色时，用筷子轻轻地扎进，富有弹性，就可以出锅了。

总结：

1可以把一半的虾打虾茸。

2把另一半虾仁放入馅里。

3这样就可以与台湾菜馆的虾饼类似了。

4此菜以鲜嫩，弹性好，咸鲜口味。属于真材实料的硬壳菜。