海参作为高蛋白的海产品。由于品种，品质不同，价格差异很大。今年春节前儿子给带来的海参，可以发到二十公分左右，而且不粘不软。夫人按照操作规程发的相当不错。

俺按照鲁菜的教法。食材如下：1海参切段约三公分。2大葱切段约三公分。3配料汁有料酒，蚝油，盐，糖，生抽，酱油。4高汤。5荸荠厚片。

做法如下：1热锅凉油稍微多点，把海参段过油微炸。盛出备用。2用余油煸炒葱段至焦黄色，放入海参料汁和高汤。3中火烧至十分钟后，大火收汁。4放入荸荠，再翻炒出锅。特点：海参劲道，富有弹性，味道鲜美。大葱比海参还好吃。

夫人做的油焖大虾。她只放葱姜，不放蒜。历年是俺家的保留家常菜谱。