说实话，我还是喜欢中餐，喜欢日本的食材。因此虽然每年来日本几个月也都是以家里为主。今天儿媳告诉我们不要做饭了。我们一起去吃生鱼片和寿司。

        于是我们来到深港直送的铫子丸餐厅。这是一家回转寿司连锁店。鱼片新鲜，价格合理。原来是100日元一盘，吃完数盘，然后服务员开票，到银台结账。现在是先排队入座，给你菜单，告诉你今天有哪些特色特价菜。然后，先上顾客点的菜。在就餐过程中，你再随意随取回转工作台上面的菜。最后也数盘子。

         日本的菜和寿司实际上是鱼片加一个饭团。量很小。沾一点淡淡的酱油和芥母。但是非常新鲜，入口甜丝丝的。

有的鲜蚝，挤一点柠檬汁，入口即化。本人还特别喜欢他的鱼头汤。大块大块鱼肉，加一点味憎，葱丝。

每个餐桌上都有备用的杯子和小蝶，自行放茶叶，在餐桌就有一个热水龙头，稍微用力顶过去，自动出水。离开水龙头，即关闭，不渗不漏。前面我写过日本的阀门不渗不漏。最普通的工业品，能够做到不渗不漏，是加工精度，材质，密封件几个方面配合才能达到的。看起来价值不高，我们把基本产品做好，就需要长期的努力。

      通过就餐，我感觉到日本餐厅的持续改进。由原来的低价策略到现在的特色经营。由原来的单一制作到现在的根据消费水平不同制作。虽然最后都是数盘，但是结算金额有很大变化。我们步入老人行列，好吃也不敢多，新鲜也是有限。既满足了味蕾，又不至于过量。也有年轻人一个人吃二十多盘，反正从回转台上随便拿。最后结账一个子也不会少。为什么日本的实体店能够长久，老是顾客盈门。其中原因，恐怕干餐饮的比我清楚，在此不说了。