牛肉白菜馅饼_天津心随志远

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牛肉白菜馅饼

(2013-11-29 16:21:29)

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分类：美食

前年，钟老汉曾经请我们在新光天地的半亩园，吃过一次台湾的牛肉馅饼，特点是热乎脆皮，汁香汤足。夫人问我，你吃了几个？我说：三个，没有好意思多吃，还要一碗小米粥，几盘小菜，儿子要了四个。

半亩园是台湾人开的，从原料到工艺，再到做法、吃法与大陆无明显区别，但是精工细作，特殊供货，还是显出特色。首先，人家的馅饼是一个一个煎制，两面见嘎，然后一个一个上桌，使得食客每人都是吃的刚刚出锅的，如同回家，而且是老太爷的待遇。

今天，我们又在家仿制牛肉白菜馅饼，夫人精心选料，细细磨馅，反复搅拌，葱姜足，尝尝也是非常好吃。

牛肉白菜馅饼、紫菜头丝，原椒酱、绿豆稀饭

牛肉白菜馅

半成品

面稍微软点

干烙及煎制，与锅贴相同做法，不宜太多，最好每个都不要破，以便保留汤汁，口感更好。

半亩名苑系梦魂，最是家乡井水深。敢将华风播四海，一粥一饭有故人。

当年我吃的半亩园牛肉馅饼是15元一个。俺嘴下留情，没敢多要，准备回家自己做，几经选择，买回的牛肉也不如人家，日本归来，吃完东瀛牛肉，更觉大陆牛肉口感不对。再看无德屠宰，注水放气，等等。

我们只能退而其中，只是做出牛肉白菜馅饼，并且，牛肉还要少些才放心，故而以应季白菜补之。有兴趣，自己选择馅料，丰俭由人，客随主便。

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