天气变冷，人们饮食习惯也开始随着季节变换而变换。

前天晚上，几位朋友议事之后，商议吃什么来慰问饥肠辘辘的肚子。一朋友提议：“吃广东猪肚包鸡吧！”

这一提议，立马受到了大伙的赞同。

说走就走，赶到这家名字就是广东猪肚包鸡的饭馆时，店内已经食客如云了。香气氤氲中，人们围坐在餐桌旁，餐桌上的一个大砂锅咕嘟咕嘟地冒着热气，散发着诱人的香气。

人们一边食欲大增地享受着美味，一边欢快的畅谈着属于自己的话题。

我们找到桌位，点了肚包鸡后，开始羡慕地看着邻桌的食客早早的品味美食！

猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

相传在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。

猪肚包鸡食用时，首先饮用原汁原味的猪肚包鸡汤，不过，许昌人在喝汤的时候，都喜欢加入葱花香菜提味。

喝汤的过程，是等肉的过程。将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。

猪肚包鸡的做法，网上流传不一，但都是大同小异。

猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

这道菜的处理中，猪肚的处理好坏直接关系着味道的好坏，所以，我们自己在家处理时一定要把握好。

鸡肉鲜美，猪肚爽口，加上各种中药材的滋补，在寒意来袭的初冬，三五好友，炖一锅猪肚包鸡，可谓是驱寒健体的良好选择！

也难怪，北方人对这道来自广东的猪肚包鸡的钟爱！

你说，不是吗？