7月23日是大暑，大暑有三候，一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。

土润溽（rù）暑。溽，湿也，土之气润，故蒸郁而为湿；暑，俗称龌龊，热是也。

李白在《夏日山中》这样说：“懒摇白羽扇，裸袒青林中。脱巾挂石壁，露顶洒松风。”面对高温酷暑，大诗人李白顾不上了斯文，在树林里脱光了衣裳，把头巾挂在石壁上，扇子都懒得摇了。

天热人懒没有食欲，可是吃货的脚步却一直都没有停息。

坐在办公室内，许言君看到了徐州关于伏羊节的消息，伏羊节就是伏天吃羊肉，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月的时间。

咦，羊肉是温补的食品吗，夏天吃羊肉会不会上火啊？

看到这儿，很多人都会产生这样的疑问。

曾经到徐州品尝过徐州羊肉的许言君以为，徐州应该是中部地区最会吃羊肉的地方了。人家不但有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，说是在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举；还把伏羊节搞成了个非物质文化遗产，这应该算是吃货中的最高境界了吧。

不过，从“羊大”为“美”的审美判断，到“鱼羊”为“鲜”的美食追求，再到“食羊”为“养”的养生理念，无不隐含着先人对羊肉美食的追求和羊肉烹饪的感悟。

嘚，啰嗦的有点儿多了，书归正传，回过头来说咱许昌的羊肉吧。

好吃的许昌人也对羊肉很钟爱，只不过相比较徐州而言不是那么狂热而已。许昌人的饮食习惯中，素喜冬季进补羊肉，吃法以涮、炖为主，而夏季则以烤羊肉串为主。

不过，在市区八一路与八龙路交汇处东南角的地方有一家老砂锅炖羊肉，这个店面的生意在冬季的时候曾经十分火爆，而在溽暑的夏季里虽然有点儿影响，但生意也是十分的稳定。

夏季去吃炖羊肉的，必定是这里的熟客和常客，他们之所以成为了熟客，是认可这里的美味儿经常去，一来二去就变成了熟客。

从冬天里去吃了一次炖羊肉后，许言君就变成了这里的常客，而许言君身边的几个朋友或同事也都是这里的熟客，他们的在这里的熟悉程度，早已超越了许言君。

从第一次开始，许言君就想捉刀为这家小店写一篇博文，可总是感觉自己对羊肉的立即还不够，不敢轻易下笔写字，担心会玷污了如此美味的盛名。

大暑前的一天，老友再次相聚，地点依然是砂锅炖羊肉店，吃的依然是砂锅炖羊肚腩，还额外加了羊腰，额外点了一份凉拌羊头肉和羊肝。

老友说，这家的羊头肉和羊肝，是城里凉拌得最好的。事实应该是如此，羊头肉煮得很烂，入口软烂，香味自然，羊肝绵香醇厚。

再说，砂锅炖出的羊肉，羊肉是在门口悬挂着的整只山羊，现要现切，限时加工的。

传统的砂锅是陶器的一种。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

这里的砂锅炖出的羊肉，实在是没法用华丽的辞藻来形容，许言君只能说俩字：香，烂！

老板确实是专业，羊肉的腥膻气味，被处理得一点儿都没有。夹一块软而Q弹的羊肉，沾着调制好的蒜汁，入口是香气浓郁，回味悠长，让人不忍停箸。

对了，这里的辣椒酱是饭店调制好的，免费供应，蒜汁和麻酱则是另外收费的。因为许言君不喜辣味，所以每次必点蒜汁，因为俺知道，吃肉不吃蒜，营养减一半。

吃肉喝汤，其实是中国人的传统饮食习惯，这种习惯跟随着人们的脚步，无论走到哪里，都会像美食一样不会改变。

在小碗内加入葱花和香菜，根据自己的口味调入食盐、胡椒等调料，沏入翻滚的羊汤，趁热吸溜一口，那种清香，绝对能勾引的李白过来作诗三篇。

哈哈，许言君某这个材料，顺口溜都弄不成。

话说回来，砂锅在灶上咕嘟咕嘟地滚着呢，赶紧捞羊肉吃吧，再不捞就滚成肉汤了。

想吃素菜哩，好，下黄豆芽和豆腐、香菇吧！你别说，这三样食材与羊肉搭配在一起那是绝配，黄豆芽越滚越吃这香，这种香是你想想不到的，更别提你在家自己炒的黄豆芽了。常说的的千滚豆腐万滚鱼，豆腐在砂锅里吸满了汤汁，你能吃出肉味来；香菇本身自带鲜香，与羊汤的浓香混合在一起，那是香上加香啊！

啥，还是不相信伏天里吃羊肉和羊汤有益健康？那许言君就引经据典和你捋捋：

东汉名医张仲景在其《伤寒杂病论》中记有“当归羊肉生姜汤”能治疗血虚寒疝等疾病；明代的李时珍在《本草纲目》中称“羊肉甘热无毒。食之肥软益人，治疗筋骨急强，虚劳益气”。羊肉的祛风驱寒功效看似与三伏天的暑热格格不入，实际上夏日候湿热，人们食欲减退，体内积热，在这样的时候吃上一碗香辣美味的羊肉，不仅使人胃口大开增强食欲，同时也能促人发汗，以热制热，驱散体内湿毒，补虚健体，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。

中医专业人士说，.夏天是人体消耗最大的时候，特别是在大暑，因为大暑是全年温度最高，阳气最胜的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗最大的季节，所以夏天也要进补。医学常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味干性温，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。吃羊肉喝烧酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。三伏天人体内存有积热，此时吃羊肉，在加上喝烧酒，吃后全身淋漓，驱散体内五脏的积热，释放体内毒素。所以有“夏天吃伏羊，健康又壮阳”，“伏羊一碗汤，不用开药方”的伏羊养生经验谈。

此外，夏天，冷饮、空调很容易给肠胃带来健康问题。冷饮容易刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，而空调则可能会带来全身肌肉关节疼痛，甚至得上“空调脖，唐代医学家孙思邈说过，人年老时体弱多病，是因为少壮时太贪凉。因此，在夏天适当的吃点，热性食物对身体健康是有益处的。

咋样？去吃羊肉吧！

哎，那个谁，你去吃羊肉的时候，记得叫上俺啊！