关注我的新浪微博，我们一起在微博上交流

  最近我和老公都在减肥，不能大鱼大肉的吃了，不过每天可以吃二两瘦肉，以后我会多分

享些吃了不长肉的食谱，带领大家一起健康饮食，虽然减肥，也能变着花样吃，美食生活一

样多姿多彩！

  今天先上个硬货，酱牛肉在减肥时是绝对可以吃的，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋

骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之

人食用。酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的

佳品之一。

   天气一天一天冷起来了，come on，酱牛肉做起来吧！

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

做酱牛肉可以选用牛腱子，牛腰窝，牛板腱；牛腱子最好选牛的前腱，前腱子筋多，吃起来口感好。买回来的牛肉要用清水浸泡4小时以上，期间要经常换水，把肉里面的血水全泡出去，然后才可以开始做哦！

材料：

主料：牛腱子4斤，干黄酱一袋，老汤适量、清水适量、盐6克。

炖料：花椒、白芷、桂皮、良姜、豆蔻、肉蔻、香叶、大料、草果、 小茴香适量。

做法：

1、牛肉洗净，浸泡至水清。

2、干黄酱放入容器中。

3、加入适量清水，把黄酱稀释并沉淀。

4、把锅底放一个篦子，这样可以防止糊锅。

5、将沉淀后的黄酱水倒入锅中。

6、只要清酱汤，不要那些杂质。然后开大火煮开。

7、将所有炖料放在一起。

8、用料理机研磨成粉。

9、锅中的清酱汤煮开后，会有些浮沫，把浮沫捞出去。

10、开锅后放入牛肉。待再次开锅后，又会产生些浮沫，再把浮沫捞出去。

11、然后放磨碎的炖料。

12、放入适量老汤和盐。

13、开锅后转小火，盖上锅盖炖3小时。

14、三个小时后关火，让牛肉在锅中浸泡一晚入味。然后就可以拿出来切片吃啦！

小提示：

1、老汤其实就是每次炖完牛肉剩下的汤，第一次做没有老汤，就放入足够的清水就可以了，切记炖完后把肉汤放在一个饭盒里，然后放冰箱冷冻起来，下次炖牛肉的时候提前拿出来解冻，再放入和牛肉一起炖，每次炖完都留一碗，这样就是老汤啦！饭店里的老汤都是这样的，一般人我不告诉哦！

2、如果家里没有研磨机，那就把炖料直接放入就好，或者用个干净的纱布把炖料包好，再放入锅中炖。把炖料磨碎，可以使牛肉更香，更容易入味

3、可能有些朋友有疑惑牛肉为什么没有提前焯一下，牛肉焯过后表面的肉就会比较紧实，不容易入味，所以不建议焯水。所以浸泡牛肉的时间要很长，充分把牛肉里的血水泡出。偷偷告诉你们，月盛斋的酱牛肉就是这样做的哦！