加载中…露一手料理系列：精致巧克力小点教程
(2016-03-04 15:22:22) | 分类： Life×创造美味 |
巧克力从来都是给人很高难度的料理，情人节想做个代表自己心意的巧克力结果做得跟狗屎一样万念俱灰这种事情我曾经经历过。 下午茶我也不想总买现成的也来做点有范儿的DIY点心。 办公室里你带手做蛋糕我带手做糖水的这种“无聊举动”我也能参加啦~ 没问题，超简单，去趟超市回来，这周末就做做看吧！
给身边的人递去第一杯咖啡的清晨和昏昏欲睡的下午，加上一块貌美的巧克力。让结果咖啡的人心情大好，回味的黑巧克力中丝丝海盐的咸味加上各种topping的酸甜，好看之外是一定要好吃！ 做法是雷.秋裤的方子（英国著名的美食博主，独自到巴黎生活学习厨艺并在巴黎开了一间最小的餐厅，客人络绎不绝）上面的topping我做了一些改变，大家可以随心所欲自己创造。
材料：
- 你喜欢的任何黑巧克力，我经常用Simon的黑曼系列做巧克力料理，原因是因为它的味道很丰
- 盐，最好是海盐因为不容易化开，品尝的时候能直接尝到盐和巧克力两种味道直接混合而不是料
- 放在巧克力片上的食材，一定要有的就是开心果、黄桃脯（家里没有我零食用的芒果干也不错）
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按照自己的需求准备巧克力的量，如果要送人或者分发给大家200g差不多。 自己吃的话100g,吃完再做保证新鲜。 把巧克力切碎，放在不锈钢或者玻璃的容器里。
隔水小火慢慢的融化巧克力，绝对不可以用微波炉或者直接加热！在巧克力里加上一茶匙黄油增加丝滑感，然后就是一小撮海盐。注意融化开来要搅拌均匀！
巧克力融化时，准备模板。 在油纸上用量器画出一个个的圆圈。 用espresso的杯子大小刚刚好，过大也不行因为非常的薄所以拿到手上容易化掉。
每个圈之间要有一定的距离，不要挤在一起。
巧克力融化以后，用大勺子舀一勺巧克力从圆形的中间摊开，就是这个由点难，摊不成整齐的圆形也没什么大致就可以了，当然如果比较整齐看起来就很漂亮。 要有一定的厚度否则太薄容易断开。 注意！摊一个放一个topping，因为巧克力凝固得很快，全部弄好就粘不住东西了。 按照自己喜欢的随意摆放，可以多试几种组合，我还放了干的食用玫瑰花瓣做点缀。
大概就是这样子啦~ 做到最后之前的那几个都凝固起来了。 你看到一颗颗的灰白色的东西就是海盐，一般不容易融化在巧克力里。
放在烤盘里或者平的容器砧板然后用保鲜膜包住放到冰箱里冷藏一直到全部变硬为止。 注意！一定要有高度的容器，不能把保鲜膜直接覆盖在巧克力上，很有可能会粘黏在一起，影响外观。
冷藏后的样子
厚度大概这样子就可以，过厚看起来不那么好看~
咖啡、下午茶、小酒会的点心
稍作包装，送出自己的精致的小心意~ 对方一定很感动
点心的包装TB很多，搜索烘培包装就会有很多的选择。 上面贴着的是便条纸，加上一只鲜花，没什么可以挑剔的。 如果你喜欢我的教程，希望能毫不吝啬的点赞或者转发，也可以给我赠送金笔，看着很有成就感。 最重要的是，自己也动手试试，只要开始就会有惊喜。
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