加载中…简单的秘密材料教你做风味十足的韩式辣炒年糕
(2015-10-13 13:55:29)
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分类： Life×创造美味 |
炒年糕人人都爱吃啊~
其实我的方子材料并不复杂，只是结合了韩国朋友的分享和我的经验组合而成，材料简单但是味道辣辣甜甜很正宗呢~
宵夜选择之一绝对是辣炒年糕。
基本的材料当然有韩式辣酱（超市网上都有，品牌都无所谓我没比较过，不过都买进口的）
味淋和糖是我自己的组合，比通常用的糖稀要更有风味。另外最重要的就是小鱼干了，煮水的时候放入小鱼干让汤汁特别有风味，就像味增汤也放鱼干和昆布一个道理。这个是我偶尔从一个纪录片里学来的，一位在市场里卖炒年糕的阿君妈，每天都排长龙，结果她说她的秘方就是小鱼干。
虽然处都能买到，但推荐台湾产的小鱼干。
蔬菜嘛~真的是随心所欲，不可少的我觉得是胡萝卜和白菜。正好没有，就用了现有的甜椒。 还有一样我自己的配方就是梨丝，从冷面得到的灵感，试着放了进去。虽然会煮软，但是吸附了酱汁和年糕一起吃也很不错。
超市买的袋装年糕，先用开水浸泡。然后可以去切蔬菜准备调料，最好要泡软再煮。
水开后放入一小撮小鱼干，煮5分钟。
放入蔬菜煮软，另外一样重要的秘密调料就是韩国辣椒面~ 开始时我也并不以为然，后来跟韩国朋友请教汤的煮法时发现辣椒面几乎是韩式料理里必不可少的调料。之后再一对比中式辣椒面和韩式辣椒面，发现风味也不大相同。 中式辣味和呛味都比较浓，所以辣椒香味也很浓。而韩式没有那么呛，辣味也比较醇和。 所以喜欢韩式料理的童鞋，家里一定要必备的就是辣酱和辣椒面了。 TB大把哈~ 我比较喜欢新娘子这个牌子的粗辣椒粉。
放入一大匙辣酱（多寡根据个人口味）全部融化好以后，再放一汤匙味淋和两茶匙白糖。味道自己把握。
等年糕都已经很软了，放入梨丝，不要煮得太过。
开大火收汁，我喜欢汤汁稍微多一点但是浓稠一些。
撒上芝麻盐就完成啦！
一定要趁热吃！辣中带甜的软糯口感加上蔬菜的配合让人大呼过瘾，加上几小杯烧酒，都过一个美好的高热量夜晚。:p
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