加载中…不爱冷冰冰沙拉的爸妈也拉拢过来：法式鸭肉热沙拉+味噌汤
(2015-03-24 21:46:46)
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热沙拉法式鸭肉沙拉简单西餐适合父母的西餐沙拉教程 |
分类： Life×创造美味 |
让大家一改对沙拉太冷冰冰的看法，试试这道热沙拉吧~ 在调味方面更丰富些，用卤鸭肉代替传统的鸡肉更有风味~ 油醋汁加上黄芥末的搭配，让蔬菜更加可口了。搭配上香浓的味噌汤，配上红酒，是减肥餐不错的选择。
材料：
- 卤鸭肉 一大块
- 综合沙拉菜 适量
- 胡萝卜切丝
- 橄榄油/意大利香醋（balsamico）/黄芥末/黑胡椒/白芝麻 适
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把卤好的鸭肉切成细条，如果不会卤或者不想卤就直接买外面现成的。 不吃鸭子的人，就选择卤鸡也不错。 这个卤味很重要，综合了鸡肉的那种寡淡的感觉。
沙拉菜的选择按照自己的喜好，我买的是综合包~ 有鸭肉一定要搭配芝麻菜才好吃呢。 胡萝卜切成粗丝混合。
烧开高汤，放入鱼豆腐和干裙带菜。 如果没有准备昆布柴鱼的高汤，普通的肉汤也行。 没有高汤就用水也行。 不喜欢麻烦但是又想有高汤风味的可以在家里备一些台湾小鱼干，清水里放一小撮就有高汤的风味。 做辣年糕的时候放小鱼干熬出来的汤也很美味。
味噌汤里的食材当然是随你喜欢，我的保留节目一定有裙带菜和豆腐（或鱼豆腐） 鱼豆腐在超市或者TB都有卖的，推荐台湾的品牌，味道很香浓，质感也筋斗。
裙带菜和鱼豆腐都煮熟后，关火，再把味噌融到汤中。
三大匙橄榄油加上一大匙香醋，推荐balsamico的原因是和中国传统陈醋风味不同，特别适合沙拉和面食,超市和淘宝都有卖的。
快速混合橄榄油和香醋，并搅打成很小的颗粒状，油醋汁的妙处就在于这里，可以均匀分配醋在油里的比例。
把切好的鸭肉蒸热以后（不要过烫，否则影响蔬菜的爽脆口感）和蔬菜混合~
油醋汁也可以稍微微波炉来几十秒，有点温度再倒入沙拉中。
快速的拌匀，不要让沙拉冷掉，保持一定的热度。
现磨的黑胡椒少许，白芝麻少许。
快速装盘，散一点黄芥末，趁热食用~
搭配上热乎乎的香浓味噌汤，配上温热的沙拉，爸妈也会喜欢的~
喜欢红酒的，一定搭配这道沙拉试试看，非常美味~
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