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与友人在台电植物电力试验设施合影。用空间电场作为直流高压输电线路产生的模拟电场来研究植物生理代谢的变化，进而给出直流高压输变电线路对植物生态环境影响的评价

       近十年因学术交流经常往返台湾与大陆之间，觉得台湾的山苏、水莲菜非常爽口，也曾拿到大陆大连试种，可惜两次试种山苏都未成功，而水莲菜虽然活着但生长缓慢几年下来还不够一口吃的。不过随着有机农场的品种专业化标准化技术的推进以及空间光电生物技术、静液漂浮栽培技术的日臻细密，考虑到农业的经济效益依赖于品种的选择和标准化的生产设施，那么就首选了山苏、水莲菜作为大陆北方有机栽培效益品种。

品种介绍：

山苏

      山苏花的嫩叶，是可口的蔬菜，大家应该都有吃过。早期因为采摘不易，价格居高不下，现在虽然有人工栽培，但仍是属于高经济价值的蔬菜。其实，山苏除了可供食用之外，更是良好的室内观叶植物。 

 

      山苏属于铁角蕨科的多年生草本植物，原产于亚洲、非洲及澳洲的丛林间，台湾也有两个特有种，台湾山苏花（Aspleniumnidus）及山苏花（Aspleniumantiquum），分部于全省海拔2500公尺以下的山区，如果有机会造访较原始的森林时，可仔细观察树上是否有野生的山苏。山苏的叶子自基部抽出，呈圆形丛生状，像极了鸟巢，故又名鸟巢蕨、雀巢蕨、雀巢羊齿。 

 

      在原生环境中，山苏多附生在树木的枝干上，或潮湿的岩壁及腐植质丰富的地表，属于森林中、低层的植物，因此，它的需旋光性不高，只要明亮的散射光即可。栽培介质可使用细蛇木屑混合泥炭苔，或细蛇木屑混合水苔。也可将幼株根部，包裹水苔后，用铁丝或绳子固定在蛇木柱上，作成蛇木柱的立体栽培。因为蕨类植物，大多喜欢潮湿的环境，需注意水分的补充，并可常对植株喷水，以提高空气湿度，较有利于生长。 
      施肥可用好康多二号当基肥，每3个月施用一次；春、夏季再以花宝四号当追肥，稀释1,000倍,每7-10天施用一次。山苏多以孢子繁殖较多，适合的季节是每年的春到夏季。可仔细观察，成熟的叶子会在叶背处长出褐色的孢子囊，将长有孢子囊的叶片剪下，放在透气的纸袋中，等叶子枯萎时，孢子已从囊中释出。取一浅盆，盆内放置湿的泥炭苔，将孢子撒在泥炭苔上，并在盆上覆盖一层保鲜膜，以提高湿度。等到幼苗长出约3-5片叶子时再移植。也可将湿的水苔或泥炭苔放在成熟的山苏植株附近，让孢子自然落下萌芽。 

 

     目前市面上常见的品种有台湾山苏花、山苏花、羽叶山苏花、鱼尾山苏花、圆叶山苏花、皱叶山苏花等，株高依品种而不同，约20-60公分。山苏除了可以当作室内盆栽植物栽种外，因为它喜欢高湿的特性，很适合做为玻璃花房的主角；又因为叶子的瓶插寿命长，也是花艺设计的好材料。下次看到山苏盆栽时，记得买一盆回家！

     山苏花之抗天然灾害能力强，病虫害少，不需喷洒农药，采用有机农耕法种植，绝无农药残留，是质量优良卫生安全的健康蔬菜。

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蔬菜用

      山苏幼嫩的新芽早为原住民的野菜，本身含水91.23%、粗蛋白2.82%、粗纤维1.19%，每百公克含维生素C 78.9mg、钙37mg、铁0.68mg、锌0.51mg等营养素，有益人体健康，可预防贫血、高血压和糖尿病，已逐渐成为餐厅的可口佳肴，食用山苏采下后在秋冬室温下可放1～2天，夏天则最好冷藏以维持品质。山苏可以炒、烫、烩或煮食。山苏因较不吸油，故油可少放，下锅前可先经水烫或用大火快炒方式风味较佳。山苏可以搭配福菜、红萝卜和蒟蒻成为素食美味，也可炒牛肉、虾仁或小鱼干，变化很多。

煮茶和山苏露

      山苏除了可食用外也可煮茶和制酒。山苏老叶清洗后直接用水煮并加入冰糖，据说有利尿的功能。山苏制酒是以山苏、高梁、山甘草、山肉桂和糖为原料，山苏嫩芽先经杀菁及烘焙后，在酿制高梁酒的过程中加入，最后再经蒸馏制成酒精成份30%或38%的山苏露。

      山苏由于吃起来脆嫩可口，大家都喜欢，它具有丰富的维他命A、钙、铁质，营养丰富。之外，山苏花是一种具有利尿、预防高血厌、糖尿病的良好食物。我们也很喜欢炒山苏这道菜喔！因此把它介绍给大家。

 利用及烹调法

      山苏花较早为原住民食用之蔬菜，为一种具利尿，预防高血压、糖尿病的良好蔬菜，本身具有维生素A、钙质、铁等对人体有益。山苏花之烹调，经研究多以煮、炒、烩、凉拌等方法调理。

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水莲菜

      看到“水莲”这两个字，很多人会想起上图这种美丽的水生观赏花，或者那句著名的“最是那一低头的温柔， 像一朵水莲花不胜凉风的娇羞”。不过我们这个帖子所说的水莲，并不是风流才子徐志摩的《赠日本女郎》中借喻的水莲花。

      上图这种水莲，也是睡莲科的，一种多年生浮叶水生植物。不过主要作用不是观赏而是食用，又叫水莲菜。学名龙骨瓣衍菜（或龙骨瓣莕菜）。

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考察牛樟芝生产企业

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台电某高压电器试验站

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台湾某电力变压器有限公司尾牙宴会上

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       花朵长这样，比睡莲花更娇羞，却没有那么惊艳。

       这是网上找到的农人收获水莲的图片。在台湾，龙骨瓣莕菜作为一道家常野菜在餐桌上出现，那里它一般被称作水莲菜。高雄美浓最早开始栽培食用，后来才传播开来。水莲菜的口感清脆，有微弱的嚼感弹性。