学做包子_司库_新浪博客

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学做包子

(2025-12-02 12:07:22)

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美食

健康

做面食，特别是煎饼，时间长了，想换个吃法，反正每次都是发面，这次就用发面学做一下包子。
包包子的馅，很容易，和饺子馅一样。用半斤肉末，先放点老抽，姜末，酒，细盐，搅拌时，加点水，这样搅出来肉馅细腻。2元钱的韭菜，提前一天洗净，晾去水分，和暂不放盐一个道理，韭菜水分多了，馅就稀了。在包包子之前，切碎的韭菜和肉末合在一起，这时加盐，味精，开始搅拌，就可以了。
面发好了，可以包了，根据面坨大小，擀成面皮，把馅放进去，捏摺，就好了，底下抹点油，放在蒸笼上，就不粘锅了。
这次没做好，两个方面。一是发面偏硬了，气温低，发的不好，面皮不柔软，二是不会捏摺，还需要多多练习。
肉馅没用完，明天再试试，从网上已知道，把面团的容器放在大点的温水锅里，发面快，不受气温影响。

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