这也是兄弟从朋友餐馆拿回来的硬菜，其实是半成品。

   吃饭的时候，兄弟把肥肠切段，配洋葱，青椒爆炒，结果搞砸了，肥肠偏硬，好在菜多，基本原封不动下桌子了。

   我第二天，对这道菜做了个处理。先把肥肠挑出来，切成细丝，进电压力锅半小时，软硬程度就没问题了，用什么和它搭配呢？由于肥肠能爆，炒，烧，煨，炖等，其实能和肥肠搭配的品种很多，芹菜，茭白，胡萝卜，猪血等，我图简单，买了一元钱的千张，切丝，焯水，捞出，就可以炒了，当然，要放点青椒丝。

   先把青椒丝在锅里煸一下，一点盐，可以放油了，下点葱蒜，倒入千张丝调味，爆炒2分钟就可以倒入肥肠丝了，多炒一下，就可以起锅了，很简单，很实惠。

   味道不错。