2024年07月25日_司库

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2024年07月25日

(2024-07-25 12:31:07)

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美食

健康

朋友送了一袋从河南带回的粉皮，份量不少，我很喜欢，多年前在六合路有个河南专卖店，我买过几片，比较贵。
朋友还附带着一张图纸，关于粉皮的做法，其实我会，主要是凉拌类，图纸是多少热烧方式，我怕一热煮成糊状，就以凉拌为主。
先把粉皮用凉水泡一下，因面积太大，先泡半边，软了后再泡另半边，都泡软了，通过改刀，切成手指宽的条状，十公分长即可。
小锅里的水烧开后，就可放入切好的粉皮，控制火，3--5分钟就可以用滤网捞出，倒入备好的凉开水里，避免粘糊。
关键就是调味了，你可以是酸辣味，芝麻酱拌味，看各人口味。
因为我很久没做过凉拌粉皮了，我较慎重，从凉开水里滤除粉皮，使用盐，味精，香油，生抽，泡菜，香菜，芥末，和粉皮一起搅拌，搅拌均匀后转盘，就有看相了。
我用的是一片粉皮，看起来不多，一盘也不少，味道很不错，暑天有这道菜，真的要谢谢朋友了。

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