黄瓜烧鳝鱼_司库

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黄瓜烧鳝鱼

(2024-07-17 12:08:24)

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美食

健康

因为做法和兄弟不同，我另外抓了三条鳝鱼，用黄瓜搭配。
不同在于，处理鳝鱼，要通过开水，清理鳝鱼表面的沾粘物，因为鳝鱼表面无鳞；另外用黄瓜搭配，也是很多年前，朋友请我在荆州城外餐馆吃过，留下很深印象；再就是我要用火锅底料，兄弟不能吃。
剖鳝鱼，是个技术活，先从桶里抓三条出来，很滑，没专用工具，临时用剪刀夹住鱼头，切下鱼头，剖开腹部，取掉肠子，冲洗干净就可以了。烧一小锅水，水快煮沸，冒泡，就把鳝鱼丢进去，搅动一下，一分钟后，倒进水池，用冷水冲洗，用抹布抹鳝鱼外表面，抹去沾粘物，冲洗干净，大功告成，这是很重要的一环。
下面的步骤就很简单了，鳝鱼切段，切块火锅底料，葱姜，蒜，黄瓜浸泡，洗净，切块备用。铁锅里加点油，放入葱姜，蒜，倒入鳝段，爆炒，倒酒去腥，放火锅底料，加水，烧制20分钟后，可加入黄瓜条，调味，咸淡，味精，几分钟后就可以起锅了。
鳝鱼这样一做，你就可以放心吃了，和黄瓜搭配，营养都有了。

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