蹄髈萝卜汤_司库

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蹄髈萝卜汤

(2023-11-10 12:27:00)

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美食

健康

立冬后，下了两天小雨，时间较长，只好每天在菜场走走，买点菜，决定做个蹄髈萝卜汤，可以御点寒。
买回的蹄髈，先要在炉灶火上翻烤一下，两边肉皮烤出焦黄，是除去毛腥味。烤好后，用小刀在小水下慢慢刮去皮表面的焦黄，洗净后放入水锅里，焯水，去掉肉泡沫，捞出洗净，就可以进电压力锅了，加合适的水，葱姜，花椒，白酒，少量的盐，味精，就可以开火了，压制30分钟。
萝卜买大了，先去皮，洗净后切片，放到电火锅里，压好的蹄髈，开锅后，先将压力锅的汤倒进电火锅里，把萝卜先煮一下，萝卜太多，蹄髈没办法放进电火锅，只好先捞点煮的差不多的萝卜出来，才能把蹄髈放进去和萝卜在一起热。
蹄髈很烂，特别是肉皮，放在蘸水里，软软的，比瘦腱子肉好吃，萝卜也有营养，维生素，汤鲜，真不错。

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