咸鱼豆腐_司库_新浪博客

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咸鱼豆腐

(2023-05-18 15:16:56)

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美食

健康

五一聚餐，兄弟做了一个他心目中的大菜——腊味三拼，因牙口不好的原因，没受到重视。考虑到时间长了，总是应该想办法消灭掉，想了一下，决定做个咸鱼豆腐。
真没想到，咸鱼豆腐，是道名菜。
先把腊味三拼中的腊鱼拿出来，进电压力锅，压30分钟（原来也是蒸过的），取出后就可直接下锅，蒸鱼碗里的汤是做豆腐的关键。豆腐须切块，焯水，可直接进入锅里，和咸鱼一起煮。
咸鱼的味道，是这道菜的关键。鱼，腌的好坏，时间长短，咸淡，烧进豆腐里，豆腐好吃，这道菜就成功了。
可适当放点味精，有人说，略有点臭味的鱼，是咸鱼豆腐的灵魂。

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