酸汤鱼片_司库_新浪博客

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酸汤鱼片

(2023-05-11 15:18:46)

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美食

健康

天气不好，在家做菜，做的是酸汤鱼片。酸，用的是番茄，熟透了的，鱼，买的是三斤重的財鱼。
鱼是鱼老板帮忙杀的，財鱼生命力很强，去鳞，开膛，去肠肚，切片。回家后，重新冲洗，开始处理鱼片。
番茄开水去皮，切碎备用，豆腐，切块，焯水，捞出备用。
財鱼的处理分三部分，一是鱼头鱼尾鱼骨头，二是片掉的鱼刺，鱼皮，三是纯鱼片。鱼片须先酒，葱姜，细盐，淀粉码一下。
架锅，用猪油最好，爆炒一，二，葱姜，酒，倒入番茄，加水（可以多加点），汤是很好喝的。
大火10分钟后，倒入豆腐，转小火，10分钟后，就可以下鱼片了。
遗憾的是，兄弟都不在家，给他们留了大半条鱼，番茄，豆腐，由他们自己做了。

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