战友的厨艺_司库

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战友的厨艺

(2023-04-14 15:01:01)

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美食

健康

陪战友游览昙华林出来，经过得胜桥，在打围腾退，仍有不少卖菜的小摊，看见了春笋，引起了战友的兴趣，原本也有这项安排，于是定好第二天先去菜场买笋子，再去走汉阳。
第二天一早，陪战友去六渡桥生鲜，买了制作腌笃鲜的食材，大笋子，五花肉，千张结，毛豆，家里有火腿，腌肉。
从汉阳回来，快11点了，我负责处理笋子，火腿腌肉等，战友剥毛豆米，又跑出去买了一包雪里蕻，和毛豆米搭配。
战友对五花肉，笋子都是切成大块，火腿用得不多，他说，起提鲜的作用，肉类先进锅，水开后打去浮泡，切好是笋块也可以进锅了，水一次加足，大火煮开，改中火，1个半小时，起锅前20分钟，把千张结放进去就可以了。
1个半小时，这是我没想到的，原来家里做，一般炖半个小时就可以了，实践证明，要想味道鲜，火候要到家。
汤白，笋嫩，味鲜，雪菜豆米也很受欢迎，都是春天的菜。

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