制作剁椒_司库_新浪博客

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制作剁椒

(2022-10-19 15:10:28)

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美食

健康

乡里送来的辣椒，很好，但须赶快处理，否则容易坏，辣椒拿来的第二天，在做了虎皮青椒，青椒皮蛋，放了一些在泡菜坛子里，留了几个做配菜的，我就全部用来做剁椒了。
各地做剁椒可能不一样。我在贵阳看了现场制作，他的剁椒，好像是发酵型的，最后形成酸味剁椒。
我做的剁椒，先在水里浸泡，洗净，晾干，切碎，撒盐，姜蒜末，高度白酒，搅拌均匀，装瓶，即可。
这样做的结果是，可保持辣椒的新鲜度，时间长一点，在此期间，可与很多菜搭配，也可凉拌生吃。
劳动果实来之不易，尽可能的不要浪费。

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