家人去丹江，买了水库的大白刁，拿回后，就腌制起来，进了冰箱。和孩子们讲，他们不知何为大白刁，百度是这样介绍的：
         翘嘴红鲌（学名：Erythroculter ilishaeformis）体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其中“丹江口翘嘴鲌”最为出名，2008年12月，国家质检总局批准对丹江口翘嘴鲌实施地理标志产品保护。
                一般来说，新鲜，活的大白刁，清蒸为好，但我考虑，既然已腌制了，再烧，也浪费佐料了，我决定清蒸。鱼太大，分成了两半，先蒸软边的。
               在武汉，从网上，都是以干烧的做法来做这道菜，有时候，一烧，鱼的鲜味就吃不出来了。实践证明，冰冻过的大白刁，蒸出来，也是很嫩的，家里人都说好，既然好，后来，我把硬边也清蒸了。