丁香中酚的含量占净重30%（一般认为抗氧化能力很强的蓝莓酚的净重是5%），它是在所有花草与香料中含酚量最高的。

丁香用于烹调、香烟添加剂、焚香的添加剂、制茶等；中式烹调一般用在烹制肉类食品，丁香也是中式五香粉成分之一。

丁香也可以作为药用，如抗氧化剂，抗炎症...

丁香的抗氧化能力着这样的强，可是除了烹调肉以外，还不知道如何吃它，岂不是浪费了价廉物美的大好资源。Google得到一个制作丁香茶的方子，做法是：烧开两杯水，加入用咖啡粉碎机粉碎的2-3棵丁香，继续小火煮沸几分钟，然后加入茶袋浸泡，浸泡好后就这样饮用或者加入牛奶蜂蜜饮用。我将会试做丁香茶。

丁香树没见过，对于作调料用的干丁香花蕾很熟悉。从家里现有的混杂调料中分检出丁香，拍了这张照片。

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干丁香花蕾

2．肉桂（Cinnamon）

肉桂的酚含量占净重18%，居所有花草与香料含酚量第二名。

中式烹调一般是用作烧肉，卤肉主要调料之一；也是中式五香粉成分之一。

西式在烘焙食品中常用，尤其常和苹果相配。当你去到咖啡店点一杯卡普奇诺，店员通常都会问你在牛奶上面加肉桂粉或是巧克力粉。

我自己有一台蒸汽咖啡机，懒得用蒸汽调制牛奶，通常是制作一杯黑咖啡，在咖啡上面洒些肉桂粉。我也会在苹果派的馅料里加入肉桂粉和柠檬。

在一些研究中发现肉桂可能具有一种防止和治疗2型糖料病的功效；还有助消化，减肥，止痛等多种医用效果。

肉桂是桂树的树皮，在烧肉或卤肉时一般用桂皮。家里混合调料中的桂皮已经用完，这里拍的是瓶装肉桂粉。

肉桂粉