不该做的：

1. 别烤太多不同的食物，这样只会让事情变得复杂。正确掌握时间和热度对于经验丰富的厨师来说都很困难，更何况是我们一般人。

2. 别在烤碳上喷水，这会让灰沾在食物上。

3. 别尝试用BBQ烤出一个苹果派。

4. 使用后别清理烤架，让脂肪留在上面，下次使用的时候，等上面的脂肪够热了，用钢丝刷去除。

5. 别用冷饭和切碎的辣椒制作沙拉。

该做的：

1. 使用lumpwood木炭，这能给食物带来最好的烟熏味。

2. 当煤炭热了，把它们不均匀地放在烤架下，这样可以给烤好的食物留出冷却的位置。

3. 要烤肉或是鱼时，提前2-3个小时将食材从冰箱中拿出，外热里冷的食物对胃可不好。

4. 烤鱼或是肉的时候尽量一整片一起烤，这样可以更好掌握调味和火候。

5. 如果有很多酱料的话，把它们装在小金属碗里加热，浇在肉类上时可以杀菌，也可以增加肉的味道。

6. 使用肉类温度计来检查肉是否成熟，这样会让BBQ的过程更顺利。

7. 在烤完之后，可以将鱼肉放在有切碎的芹菜、大蒜和橄榄油的酱汁中腌制一会儿。烹调肉类的时候，可以涂上黄油、盐、胡椒和大蒜。

8. 确认你带了很赞的酱汁，把肉或是鱼放在里面腌制一会儿再烤，味道棒棒哒~