中东国家一直给人以遥远神秘之感

其中不外乎黑纱背后那妩媚面孔及《一千零一夜》的典故神奇传说

就其菜系也是不为多数人所知

在别人看来，阿拉伯人都是用手吃饭滴

就象有些外国人至今认为中国还留辫子是一样的

阿拉伯菜讲究食料食材，其中调料也不是一般的多，缺其一调料饭就不为原味

打开厨柜，都是大瓶小罐的五颜六色调料粉

就约旦而言，最传统最悠久数mansaf 跟 maqloba(英文名up side down 故名思义)

现今尤为著名的饭类为：上面两种及kabsa ,biryani ,mandi 和wozi 后者来自沙特及科威特海湾国家传统菜系的传入

Mansaf

约旦的代名词   国菜国粹，一般待客之道之首选及丧喜事首席

传统的mansaf是用羊肉，因羊肉价格昂贵，所以一些家庭不能经常吃，以致会有人认为mansaf只是在节日或待宾客时才吃得上，其实不然，平日里可用鸡肉或牛肉代替，我们每个周五必然的菜肴。

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原汁原版Masanf,待宾客时做得就隆重些,一般上面都会放个羊头.

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                    (羊肉mansaf)

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                (家庭里就没那么讲究)

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其做法简单

酸奶，传统是用约旦特有的牛奶沉淀干后的酸奶硬块(JAMED)加以软化调制，俗称的原汁原味,现在市面上都有加工后的这种精练调料加上普通酸奶进行煮制，方便

再羊肉或鸡肉牛肉  大盘盛米饭，一般餐厅会在盘子底部放一张大饼，米饭在大饼上,Mansaf的米不同与其它饭类的米,要圆形的,有点黏性,象东北大米,放上羊肉或牛肉鸡肉，再撒上炸过的杏仁

上面放上洋芹菜碎叶

另酸奶汤也可用来煮饺子

吃时再浇上酸奶汤----美味

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                  牛奶沉淀干后的酸奶硬块JAMED

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                    现在家庭都用这种桶装酸奶

这种饭据说用手吃更来得地道可口，所以也有手抓饭之说，用手心捏饭加肉成团直接入口中。

早期起因于贝都因牧民，由于生活在沙漠地带，肉多菜少，材料现成，做法简单。

严格的说mansaf是约旦独有的，现已被引进各个中东国家加以借鉴改进为家喻户晓的菜肴 。

之前看"半岛"电台的外来人口在约旦,就被提到,当埃及人第一次来约旦时才知道mansaf 跟 maqloba,而且一吃就爱上了,,,,

Mansaf简单理解就是酸奶泡饭

约旦人口号就是:ba7bek Ordon,ba7bek Mansaf 爱约旦 爱Mansafhttp://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif

Ana ba7bek mansaf