俗话说：秋高气爽，天干物燥。秋季是丰收的时节，也就是“秋藏”。秋季养生保健有一些小常识应该让大家都知道。在秋分之后，阳气渐收，阴气渐长，此时人体应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主，这是秋季养生之道所要重要的地方，尤其是秋季养生食谱不容忽视。那么秋季养生食谱有哪些呢？看看若曦今天为大家推出的适合秋季的养生食谱。

一、山药百合大枣粥

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    配方：山药90克，百合40克，大枣15枚、薏仁30克及大米适量。

    做法：将山药、百合、大枣、薏仁、大米洗净煮粥。每日2次服用。

    功效：山药具备补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏仁健脾和胃，诸物合用具有滋阴养胃的作用。

 二、沙茶排骨南瓜煲

    １、排骨用清水浸泡半个小时，冲净血水，加沙茶酱、生抽、白砂糖、盐少许腌制半个小时；

    ２、将米淘洗干净，和排骨混合在一起，加入适量的清水，放入蒸锅中蒸四十至五十分钟至米饭熟透，再关火焖十分钟；

    ３、南瓜用花刀刻去顶部，挖出内瓤；

    ４、将蒸好的米饭和排骨放入南瓜中，因为排骨较大，所以把肉剔下来了，如果是小块排骨，也可以不剔；

    ５、将南瓜放入蒸锅中蒸二十分钟即可。

　　把南瓜和米饭分开来蒸，是为了避免时间过长，南瓜变得太软。

    南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有7~17%的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。

    需要提醒的是，吃太多的南瓜、摄取过量的β胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症。因此，食用南瓜每天不要超过一顿主食的量。

三、红烧栗子鸡　　

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    栗子，又名板栗，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。

     原辅料：嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。

　　制作：

　　1、将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。

　　2、将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。

　　3、烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。

　　4、将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。

四、沙参玉竹瘦肉汤

原料：瘦肉250g、沙参15g、玉竹25g。

配料：淮山25g、莲子25g、薏米25g，蜜枣1颗、盐。

制作：1）将所用药材备好、洗净，用清水浸泡30分钟。

　　  2）砂锅内放入浸泡好的药材，蜜枣。

　　  3）瘦肉切小块，倒入约1500ml清水。

　　  4）武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可。

功效：此汤中所用到的药材组合，在广东地区也称为“清补凉”，即清凉滋补的意思。沙参补肺阴、养胃津；玉竹养阴润燥；淮山健脾益气；莲子养心安神；薏米健脾利水；与瘦肉一起煲，滋补而不留湿，有虚可补，有热可清，有燥可润，是秋季养生的重要汤品。。

五、板粟百合煲生鱼

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原料：生鱼300克、板粟100克、干百合50克，红枣20克、生姜10克。

调料：生油20克、盐8克、鸡粉3克。

制作：1）将生鱼处理干净砍成段，干百合用温水泡透，生姜去皮拍破。

      2）锅内烧生油，待热时，投入生鱼，用小火煮香，倒出待用。

      3）取瓦煲一个，加入生鱼、板粟、干百合、生姜、红枣，注入适量清水，用小火煲约2小时，然后调入盐、鸡粉，即可食用。

功效：生鱼有显著的健脾、利水功效。《本草经疏》说生鱼为“益脾除水之要药也”、“主下大水及湿痹，面目浮肿”。板粟是秋季佳果，有养胃健脾、滋肾强腰、补血补气的功效；百合具有润肺止咳、养阴消热、清心安神之效，三者都有补脾益胃润肺功效，合而为汤，是秋季养生的良好汤品。